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Afeganistão: kofta challow
Esta receita é da segunda semana do meu blog de culinária, "Travel by Stove". Estou tentando cozinhar uma refeição de todos os países do mundo, e o Afeganistão é minha segunda parada. Kofta Challow é basicamente almôndegas de cordeiro cozidas em um saboroso molho à base de cebola-tomate.É tradicionalmente servido com arroz basmati.
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Ingredientes
- 400 gramas de cordeiro, picado
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 4 dentes de alho finamente picados
- 1 ovo (inteiro)
- 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha instantâneo
- 1 colher de sopa de coentro
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 litro de água
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha instantâneo
- 2 colheres de chá de páprica
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo (ou o suficiente para cobrir o fundo de uma panela grande)
- 2 cebolas médias, finamente picadas
preparação
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Coloque o cordeiro picado, cebola, alho, ovo, caldo de galinha em pó, coentro e pimenta preta em uma tigela de vidro grande. Misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A mistura ficará molhada.
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Moldar a mistura em almôndegas centímetro e reserve.
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Misture a pasta de tomate e especiarias restantes com a água até que tudo esteja dissolvido.
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Cozinhe as cebolas finamente picadas no óleo até ficarem de cor castanha clara a média.Tome cuidado para não queimar.
-
Adicione a mistura de água/tomate / condimento à panela. Coloque delicadamente as almôndegas na água. Não deixe que se toquem. Devem ficar cerca de 0,66 metro submerso; Se não, adicione um pouco mais de água.
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Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos. Verifique com freqüência para se certificar de que as almôndegas não estão queimando.
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Após 20 minutos, vire suavemente cada almôndega. Volte a colocar a tampa, mas deixe-a rachada para que o vapor possa escapar. Você quer ferver a maior parte da água, deixando um molho espesso para trás.
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Sirva com arroz basmati.
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