Açúcar zwieback

Aqueça o leite em uma panela pequena até começar a borbulhar. Retire do fogo; misture a manteiga, o mel e o sal.Coloque de lado e deixe esfriar.Deixe de lado 2 colheres de chá de açúcar.Mova o açúcar restante na mistura de leite.Deixe esfriar a temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture a levedura e a água morna.Coloque 5 minutos para que a levedura amoleça.Bebida mistura de leite resfriado, ovo, 1 litro de farinha e noz-moscada em mistura de fermento.

Sove a massa em uma tigela, adicionando até 130 litros a mais de farinha, se necessário, até obter uma massa macia e suave.Dividir a massa em 20 bolas de 7,66 centímetros de diâmetro.Coloque as bolas a 10 centímetros de distância em folhas de biscoito levemente untadas; pat em círculos de 10 centímetros.Esfregue os topos de rodelas com água e polvilhe com açúcar reservado.Coloque de lado, levemente coberto com toalhas de cozinha, cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno a 170 graus (180 C) .Bake levantou rodadas 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno; deixe o forno ligado. Deixe esfriar nas folhas de 10 a 15 minutos, ou até esfriar o suficiente para manipular.

Com uma faca serrilhada, corte cada rodada em fatias de seis centímetros.Coloque as fatias, corte os lados para baixo, em folhas de cookie e retorne ao forno por 5 minutos.Vire as fatias e asse 5 a 7 minutos a mais, ou até dourar dos dois lados.Desligue aqueça e deixe em forno fechado até esfriar, cerca de 45 minutos.Armazenar em recipiente bem coberto.