Abóbora, feijão manteiga e curry de espinafre

Name: abóbora, feijão manteiga e curry de espinafre
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Óleo vegetal de 60 litros; 1 cebola grande fatiada; 3 colheres de sopa de pasta de caril; 1 (397 gramas) pode leite de coco; 170 litros de água; Abóbora de 400 gramas, cortada em quadrados de 2,5 centímetros; 1 (425 gramas) pode pequenos feijões manteiga (feijões-de-lima); Sal e pimenta a gosto; 1 (255 gramas) de pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido; 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, e mexa a cebola.Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e começando a dourar, cerca de 8 minutos.Mexa a pasta de curry, cozinhe por 2 minutos a mais, em seguida, adicione o coco água de leite e abóbora.Frefe até ferver em fogo alto, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe ferver até que a abóbora é quase macia, cerca de 10 minutos.
Misture o feijão manteiga, e continue fervendo até que a abóbora esteja macia, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, misture o espinafre e coentro. Mais alguns minutos para reaquecer e servir.