A sopa mulligatawny do memsahib: sopa curry anglo-indiana

Os britânicos sempre gostaram de comida altamente condimentada, um sabor que pode ser rastreado em nossa culinária até a época medieval e que pode ser visto hoje em nossos molhos e mostardas pungentes preparados comercialmente. Este saboroso caldo de caril pertence ao início do século XIX e faz parte da herança do Raj Britânico. O povo britânico que passou anos na Índia aprendeu a amar a comida picante local e trouxe de volta suas receitas favoritas que foram adaptadas na cozinha vitoriana. " Pepper Water "foi a coisa mais próxima a sopa na culinária da Índia, e na verdade a palavra mulligatawny vem do tâmil palavras molegoo (pimenta) e melodias (água). Era originalmente um 'molho' vegetariano, mas os britânicos acrescentou carne e Vários outros ingredientes para criar uma variedade de mulligatawnies, que eram populares na Índia e no Ceilão, mas teve uma imprensa muito ruim de volta para casa na Inglaterra! Uma água salpicada básica era aromatizada com vários outros ingredientes, depois a sopa era servida com tigelas laterais de arroz cozido, fatias de limão, coco ralado, pedaços de bacon frito, ovos cozidos esquartejados e pimentões fatiados. queria - uma refeição em si.Eu servir o meu com Raita e Chutney e, por vezes, ovos cozidos, você pode adicionar o que quiser para a sopa básica postada abaixo.Esta receita foi tirada do livro de receitas do Memsahib e foi adaptada ao gosto pessoal .