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A famosa caçarola de brócolis e crouton de jeanette, rachaelmagized
Broccoli famoso de Jeanette e caçarola de Crouton, Rachaelmagized
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa EVOO
- 1/2 pau manteiga (4 colheres de sopa), em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 3 a 4 colheres de sopa de salsinha picada
- Pimenta preta
- Cerca de uma tigela com capacidade para 1,5 litro contendo pão branco velho cubado, como Amy, o suficiente para encher uma caçarola grande
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo Parmigiano-Reggiano ralado
- Sal
- 1 brócolis grande ou 2 cabeças médias, cortadas em florzinhas finas
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- 3/4 a 1 litro de sopa Creme de Aipo (reservado no início da semana, segue a receita)
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- 2 peitos de frango completos com osso e pele
- 2 cenouras picadas
- 2 costelas aipo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 limão fatiado
- Molho de salsa, tomilho, folha de louro fresco
- Alguns pimenta preta
- Sal
- 1/2 pau manteiga (4 colheres de sopa), em cubos
- 2 raízes de aipo médio (aipo), descascadas e em cubos
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 raízes de aipo médio (aipo), descascadas e em cubos
- Pimenta preta
- 1 grande folha de louro fresca
- 2 grandes batatas russet, descascadas e em cubos
- 2 raízes de aipo médio (aipo), descascadas e em cubos
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado
preparação
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Preaqueça o forno a 350 F.
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Aqueça EVOO em fogo médio em panela refogue.Adicione a manteiga ao óleo e quando espumar, adicione o alho, tomilho, salsa e pimenta e agite por 1 a 2 minutos.Coloque o pão em uma tigela grande e misture com o molho de manteiga e metade do queijo.Arrange em uma assadeira e asse até profundamente dourado e crocante, 20 minutos.O croutons podem ser armazenados envolto em papel alumínio em temperatura ambiente ou em um recipiente hermético por vários dias.
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Traga um par de centímetro de água para ferver em uma frigideira funda. Salgue a água e adicione o brócolis. Cozinhe até ficar macio e crocante, 5 minutos; drenar.O brócolis pode ser armazenado na geladeira em um saco plástico por vários dias.
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Para montar e assar a caçarola, pré-aqueça o forno a 200 graus e organizar os croutons em um prato.Top com o brócolis, frango, sopa e restante Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo a uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo Parm.Bake até ficar quente por toda parte e dourado por cima, 35 a 40 minutos.
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Para o caldo de frango escaldado: Coloque o frango, cenoura, aipo, cebola, alho, limão, molho de ervas, pimenta e sal em uma panela, cubra com água e leve para ferver baixo.Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 1 hora, no mínimo .Cozinhe o frango no caldo.Retire o frango e deixe esfriar.Separe a carne e puxe ou pique em pedaços pequenos.Recerve para a preparação de caçarola de brócolis.O frango pode ser armazenado em um saco plástico na geladeira por 4 dias. Coe o caldo e reserve para sopa.
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Para a sopa: Aqueça uma panela de sopa em fogo médio. Derrame a manteiga e, quando começar a formar espuma, adicione o aipo, a cebola e o alho; tempere com sal e pimenta aipo. Adicione a folha de louro fresco ao tacho, cubra parcialmente e cozinhe até ficar bem macio e macio, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
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Adicione as batatas, o aipo-rábano e o caldo e deixe ferver.Reduza o fogo para ferver e deixe ferver, parcialmente coberto, por mais 20 minutos, depois bata com um liquidificador de imersão.Esfregue a sopa e guarde para uma refeição antecipada.
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Coloque a sopa em uma panela e misture o creme. Trazer para ferver e saborear para ajustar o tempero.
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Rendimento: 4 a 6 porções (mais Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo uma tigela com capacidade de 1 litro contendo reserva para Brócolis Caçarola)
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