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JUST_PEACHY
A essência da sopa de primavera com pistou
Eu fui fora da última parte de abril e peguei o que eu tinha disponível no jardim.Eu encontrei orégano, alho-poró, espargos e ruibarbo.Isso se tornou a base para uma essência de receita de primavera.O ruibarbo adiciona um sabor cítrico; que é equilibrada com o pistilo de nozes e terra. É realmente uma camada de sabores. - Laurie Bock, Lynden, Washington
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Ingredientes
- 1 alho-porro médio (apenas porção branca), cortado em fatias centimétricas
- 1 cenoura grande picada
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1-1/2 colheres de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
- 10 pequenas batatas novas, esquartejadas
- 15 lanças de espargos frescos, cortadas em pedaços de centímetro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ruibarbo fresco picado
preparação
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Em uma panela grande, refogue o alho-poró, cenoura e pimenta vermelha em óleo até ficar crocante. Adicione o alho; cozinhar 1 minuto a mais.Mova em estoque e batatas.Trazer a ferver.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 5 minutos. Mexa no aspargo, ruibarbo, açúcar, sal e pimenta; cubra e deixe cozinhar por 4-6 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
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Enquanto isso, coloque o orégano, avelãs, óleo, alho e sal em um processador de alimentos; cubra e pulse até misturar.Serve com sopa.
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