15 minutos de cogumelos parmesão-tomilho

Name: 15 minutos de cogumelos parmesão-tomilho
Yield: 10
Ingredients: 3 colheres de azeite, dividido; 900 gramas de cogumelos cremini, limpos e esquartejados, divididos; 3/4 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 3 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco seco; 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo parmesão ralado ou queijo pecorino romano ralado (cerca de 57 gramas)

Ingredientes

preparação

Aqueça 1,25 do óleo em um centímetro ou frigideira mais larga em fogo alto até brilhar.Adicione 0,5 dos cogumelos, mexa para revestir com o óleo, e organizar em uma única camada.Limpe imperturbável até o fundo são bem bronzeado, cerca de 3 minutos.Transfira para uma tigela.Repita com o óleo restante e cogumelos.
Devolva todos os cogumelos e sucos acumulados à frigideira. Tempere com o sal e o pimentão e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que os cogumelos estejam dourados por todo o corpo, por 5 a 6 minutos.
Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.Despeje no vinho e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados da parte inferior da panela.Cozinhe até que o vinho esteja completamente reduzido, cerca de 1 minuto.Retire do aqueça e misture o tomilho e o queijo.