Xarope de arroz integral: bom ou ruim?

Vale a pena tentar, mas não se preocupe

1. O açúcar adicionado é um dos piores aspectos da dieta moderna.

2. É composto de dois açúcares simples, glicose e frutose. Embora algumas frutose das frutas sejam completamente boas, grandes quantidades de açúcar adicionado podem ter efeitos prejudiciais à saúde (1, 2).

3. Por esse motivo, muitas pessoas evitam a frutose e usam adoçantes com baixo teor de frutose - como xarope de arroz integral -.

4. Também chamado de xarope de malte de arroz ou simplesmente xarope de arroz, o xarope de arroz integral é essencialmente toda a glicose.

5. No entanto, você pode se perguntar se é mais saudável do que outros adoçantes.

6. Este artigo informa se o xarope de arroz integral é bom ou ruim para a sua saúde.

O que é xarope de arroz integral?

1. O xarope de arroz integral é um adoçante derivado do arroz integral.

2. É produzido expondo o arroz cozido a enzimas que quebram os amidos e os transformam em açúcares menores e depois filtram as impurezas.

3. O resultado é um xarope grosso e açucarado.

4. O xarope de arroz integral contém três açúcares - maltotriose (52%), maltose (45%) e glicose (3%).

5. No entanto, não se deixe enganar pelos nomes. A maltose é apenas duas moléculas de glicose, enquanto a maltotriose é três moléculas de glicose.

6. Portanto, o xarope de arroz integral age como 100% de glicose dentro do seu corpo.

Conteúdo de nutrientes

1. Embora o arroz integral seja altamente nutritivo, seu xarope contém muito poucos nutrientes.

2. Pode hospedar pequenas quantidades de minerais como cálcio e potássio - mas isso é insignificante se comparado ao que você recebe com alimentos integrais (3).

3. Lembre-se de que este xarope é muito rico em açúcar.

4. Assim, o xarope de arroz integral fornece calorias em abundância, mas praticamente nenhum nutriente essencial.

Glicose vs. Frutose

1. Há um debate em andamento sobre por que o açúcar adicionado não é saudável.

2. Alguns acham que é apenas porque praticamente não contém vitaminas e minerais e que pode prejudicar os dentes.

3. No entanto, as evidências sugerem que sua frutose é especialmente prejudicial.

4. É claro que a frutose não aumenta os níveis de açúcar no sangue quase tanto quanto a glicose. Como resultado, é melhor para pessoas com diabetes.

5. Mas, embora a glicose possa ser metabolizada por todas as células do corpo, a frutose só pode ser metabolizada em quantidades significativas pelo fígado (4).

6. Alguns cientistas levantam a hipótese de que a ingestão excessiva de frutose pode ser uma das causas subjacentes do diabetes tipo 2 (5).

7. A alta ingestão de frutose tem sido associada à resistência à insulina, fígado gorduroso e aumento dos níveis de triglicerídeos (6, 7, 8).

8. Como a glicose pode ser metabolizada por todas as células do seu corpo, ela não deve ter os mesmos efeitos negativos na função hepática.

9. No entanto, o alto teor de glicose do xarope de arroz integral é seu único atributo positivo.

10. Lembre-se de que nada disso se aplica às frutas, que são alimentos saudáveis. Eles contêm pequenas quantidades de frutose - mas também muitos nutrientes e fibras.

Alto índice glicêmico

1. O índice glicêmico (IG) é uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam o açúcar no sangue.

2. As evidências sugerem que a ingestão de muitos alimentos com alto IG pode causar obesidade (9, 10).

3. Quando você come alimentos com alto IG, os níveis de açúcar no sangue e de insulina disparam antes de cair, causando fome e desejos (11).

4. Segundo o banco de dados da Universidade de Sydney, o xarope de arroz tem um índice glicêmico de 98, que é extremamente alto (12).

5. É muito mais alto que o açúcar de mesa (IG de 60-70) e mais alto do que quase qualquer outro adoçante do mercado.

6. Se você comer xarope de arroz, é altamente provável que leve a picos rápidos de açúcar no sangue.

Conteúdo de arsênico

1. O arsênico é um produto químico tóxico frequentemente encontrado em pequenas quantidades em alguns alimentos, incluindo arroz e xaropes de arroz.

2. Um estudo analisou o teor de arsênico do xarope de arroz integral orgânico. Ele testou xaropes isolados, bem como produtos adoçados com xarope de arroz, incluindo fórmulas infantis (13).

3. Níveis significativos de arsênico foram identificados nesses produtos. As fórmulas tinham 20 vezes a concentração total de arsênico das que não foram adoçadas com xarope de arroz.

4. No entanto, a Food and Drug Administration (FDA) afirma que esses valores são muito baixos para serem prejudiciais (14).

5. No entanto, é provavelmente melhor evitar completamente as fórmulas infantis adoçadas com xarope de arroz integral.

Conclusão

1. Não existem estudos em humanos sobre os efeitos na saúde do xarope de arroz integral.

2. No entanto, seu alto IG, falta de nutrientes e risco de contaminação por arsênico são desvantagens significativas.

3. Mesmo sem frutose, o xarope de arroz parece muito prejudicial.

4. É muito melhor adoçar seus alimentos com adoçantes naturais de baixa caloria que não aumentam os níveis de açúcar no sangue.