Você viu fosfato de potássio nas listas de ingredientes, mas é seguro comer?

Leite de coco e colesterol

1. Você provavelmente consumiu algum fosfato de potássio nos últimos dias - provavelmente sem nem perceber. Este produto químico é um aditivo comum encontrado em alimentos processados ​​e suplementos nutricionais, mas é seguro?

2. O fosfato de potássio consiste nos minerais alimentares potássio e fósforo na forma de fosfato. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA classifica o fosfato de potássio como "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS) como aditivo alimentar. Este produto químico, no entanto, pode representar riscos à saúde de pessoas com doença renal e outras condições médicas. Verifique com seu médico antes de tomar suplementos contendo fosfato de potássio para garantir que eles sejam seguros para você.

Fosfato de potássio nos alimentos

1. O fosfato de potássio ajuda a estabilizar, engrossar e manter o pH (acidez ou alcalinidade) e a umidade dos alimentos processados, de acordo com a Organização Conjunta de Alimentos e Agricultura das Nações Unidas (FAO) e o Mundo Comitê de especialistas em aditivos alimentares da Organização da Saúde (OMS). Também evita que as gorduras se separem dos alimentos ao longo do tempo, o que torna sua textura e aparência mais atraentes.

2. O fosfato de potássio preserva e prolonga efetivamente a vida útil dos alimentos processados. É um aditivo alimentar comum em conservas de peixe, sopa e legumes, carnes, salsichas, presunto, produtos de panificação, laticínios, tofu, cereais, biscoitos, refeições congeladas, sucos de frutas e condimentos. Em geral, qualquer alimento processado (incluindo fast food) pode conter um aditivo de fosfato, como fosfato de potássio.

3. Fosfato de potássio em suplementos

4. Os suplementos multivitamínicos e minerais geralmente contêm fósforo, às vezes na forma de fosfato de potássio. A maioria dos adultos americanos, no entanto, não precisa de um suplemento nutricional para atender aos 700 miligramas de dose diária recomendada (RDA) para fósforo, conforme relatado em um artigo de janeiro de 2014 publicado no Advances in Nutrition. A dieta da maioria das pessoas geralmente fornece fósforo diário mais do que suficiente - encontrado naturalmente em carnes, feijões, peixes, laticínios e nozes - para atender às necessidades do corpo.

5. Muitos remédios homeopáticos e outros medicamentos sem receita contêm fosfato de potássio como ingrediente ativo. Esses produtos, no entanto, não foram aprovados ou avaliados pelo FDA. Sua eficácia, portanto, permanece cientificamente não comprovada, particularmente no que diz respeito ao componente fosfato de potássio.

Uso médico

1. Os médicos prescrevem fosfato de potássio principalmente para tratar uma deficiência de fosfato, também conhecida como hipofosfatemia. Um nível baixo de fosfato pode se desenvolver devido a uma variedade de condições médicas, como desnutrição prolongada, queimaduras graves, deficiência de vitamina D, alcoolismo, desequilíbrios eletrolíticos, certos distúrbios hereditários e doenças da tireoide (hipotireoidismo).

2. O fosfato de potássio às vezes é prescrito para ajudar a prevenir a formação de pedras nos rins de cálcio em pessoas com histórico de desenvolvê-las. Também pode ajudar a prevenir ou reduzir a irritação da pele causada pela incontinência urinária, porque reduz a quantidade de amônia na urina.

Uso médico

1. Não deixe de informar o seu médico sobre todas as prescrições e medicamentos de venda livre e suplementos que você toma, porque o fosfato de potássio pode interagir com algumas substâncias, potencialmente causando sérios efeitos colaterais.

Considerações sobre saúde

1. Os aditivos alimentares para fosfato, incluindo fosfato de potássio, podem contribuir para o acúmulo de excesso de fosfato no organismo ou hiperfosfatemia. Isso ocorre mais comumente em pessoas com doença renal porque a função renal reduzida prejudica sua capacidade de excretar excesso de fosfato na urina.

2. Os aditivos de fosfato são particularmente problemáticos porque são mais facilmente absorvidos pelo sistema digestivo na corrente sanguínea do que o fósforo que ocorre naturalmente nos alimentos. De acordo com um estudo de setembro de 2016 do Journal of Renal Nutrition, a taxa de absorção intestinal de fósforo natural nos alimentos é de 40 a 60%, em comparação com uma taxa de 90% de aditivos alimentares de fosfato.

3. A hiperfosfatemia pode danificar os vasos sanguíneos do corpo, aumentando assim o risco de doenças cardíacas, derrames e outros distúrbios cardiovasculares. Pessoas com doença renal avançada e hiperfosfatemia têm um risco significativamente aumentado de doença cardíaca e morte, conforme observado em um estudo de junho de 2016 no Clinical Journal da American Society of Nephrology.

4. Embora o vínculo entre hiperfosfatemia e aumento dos riscos à saúde tenha sido estudado principalmente em pessoas com doença renal, há algumas evidências de que a condição também representa um risco para pessoas com função renal normal. Um estudo de setembro de 2018 no European Journal of Epidemiology, envolvendo mais de 6.000 participantes, encontrou uma associação entre níveis elevados de fosfato e um risco aumentado de morte e problemas cardíacos entre homens, mas não mulheres.

5. No entanto, são necessárias pesquisas adicionais para esclarecer melhor os possíveis riscos à saúde associados aos níveis elevados de fosfato na população em geral.