Você pode comer feijão em uma dieta crua?

Vitaminas B apóiam o metabolismo

1. Dietas cruas proíbem alimentos cozidos. Uma razão por trás da filosofia bruta é que o cozimento às vezes destrói as importantes vitaminas e enzimas dos alimentos. Enquanto você não pode cozinhar sua comida se seguir uma dieta crua, você pode prepará-la. Se a temperatura for mantida abaixo de 115 graus Fahrenheit, ainda será considerada crua.

Dietas crus

1. Você pode desfrutar de feijão e outras leguminosas em uma dieta crua. Mas é quase impossível mastigar legumes secos, então você precisa prepará-los com antecedência. Além disso, o feijão seco contém compostos que inibem a função enzimática saudável e que, ocasionalmente, abrigam toxinas. Cozinhar destrói esses compostos. Mas como uma dieta crua proíbe o cozimento, você precisará destruir ou remover as toxinas e inibidores de outra maneira. Dois métodos comuns para preparar grãos incluem deixá-los de molho ou brotá-los. A última técnica é tão eficaz no controle dos inibidores de enzimas e toxinas quanto a cozedura.

2. Feijão preparado e outras leguminosas são constituintes de muitos pratos crus. Hummus cru, por exemplo, pode ser feito misturando grão de bico, limão, suco de laranja, alho e tahine; e o molho de feijão preto pode ser feito misturando feijão preto preparado, tomate picado, cebola, cominho, pimenta de Caiena e alho. Bolachas e pão para mergulhar podem ser preparados em um desidratador que sopra o ar através dos alimentos para remover a umidade.

Alimentos a evitar

1. Embora você possa comer quase tudo em uma dieta crua, desde que a comida não esteja cozida, há algumas exceções. Ovos crus e carne crua podem conter bactérias e vermes perigosos. Alguns vegetais crus também podem ser arriscados. Os cogumelos encontrados nas florestas podem ser venenosos, e o feijão despreparado contém moléculas que podem inibir enzimas importantes para o crescimento celular.

2. É, no entanto, importante incluir feijão em uma dieta crua, especialmente em uma dieta vegan ou vegetariana crua, pois eles são uma das fontes mais importantes de proteína e fibra.

Como embeber feijão

1. Uma maneira de preparar os grãos para uso em pratos crus é mergulhá-los por 24 a 48 horas em água fria. Embebê-los pode neutralizar inibidores de enzimas e toxinas e torná-los mais fáceis de digerir. Para mergulhar, coloque o feijão em água fria em um recipiente, cubra com uma tampa e deixe descansar na bancada. Despeje a água e lave o feijão a cada duas horas durante o dia para remover toxinas. Após a lavagem, adicione água fresca. Quando os grãos são macios o suficiente para serem picados, eles estão prontos para uso.

Como plantar feijão

1. Mesmo após a imersão, as leguminosas não cozidas ainda podem ser bastante ásperas no sistema digestivo. Leguminosas germinadas são mais fáceis de digerir e mais fáceis de usar em pastas, molhos e sopas. Para germinar, lave as leguminosas, coloque-as em uma jarra de vidro e cubra com uma rede de tule presa com um elástico. Mantenha as leguminosas úmidas, mas não encharcadas. Enxágue-os frequentemente para impedir o crescimento de fungos. O tempo de germinação depende de quão rica em amido é a leguminosa, mas, em média, as leguminosas brotam após um a cinco dias: após um ou dois dias, brotos verdes ou brancos aparecerão nas leguminosas. Quando os brotos têm cerca de um quarto a meia polegada de comprimento, as leguminosas estão prontas para uso. Depois de brotar, lave as leguminosas novamente para se livrar de alguns dos açúcares não digeríveis que podem dar origem a gás.

2. Mesmo após a imersão, as leguminosas não cozidas ainda podem ser bastante ásperas no sistema digestivo. Leguminosas germinadas são mais fáceis de digerir e mais fáceis de usar em pastas, molhos e sopas. Para germinar, lave as leguminosas, coloque-as em uma jarra de vidro e cubra com uma rede de tule presa com um elástico. Mantenha as leguminosas úmidas, mas não encharcadas. Enxágue-os frequentemente para impedir o crescimento de fungos. O tempo de germinação depende de quão rica em amido é a leguminosa, mas, em média, as leguminosas brotam após um a cinco dias: após um ou dois dias, brotos verdes ou brancos aparecerão nas leguminosas. Quando os brotos têm cerca de um quarto a meia polegada de comprimento, as leguminosas estão prontas para uso. Após a germinação, lave as leguminosas novamente para se livrar de alguns dos açúcares indigestíveis que podem dar origem a gás.