Você pode comer cogumelo de mel? (Ou este fungo é tóxico?)

Precauções

1. Encontrado crescendo em regiões temperadas ao redor do globo, o cogumelo do mel funciona como um patógeno perigoso para as plantas e ainda como uma forma comestível de fungos que funciona bem em receitas que variam de macarrão a sopa. Graças ao seu impressionante conteúdo antioxidante, também se demonstrou que o cogumelo mel possui propriedades anticancerígenas e redutoras de açúcar no sangue que podem ser terapêuticas no tratamento de várias condições crônicas. Além disso, também é um dos maiores organismos vivos da Terra, com algumas colônias com vários quilômetros de diâmetro.

2. Então, o que é esse cogumelo medicinal, como você pode identificá-lo e como pode impactar sua saúde? Continue lendo tudo o que você precisa saber sobre essa forma interessante de fungo, além de outros fatos divertidos sobre cogumelos com mel.

O que é cogumelo de mel?

1. O cogumelo mel é um gênero composto por vários tipos de fungos parasitas que crescem na madeira. Armillaria, que é o nome científico do cogumelo de mel, é composta por cerca de 10 espécies diferentes de cogumelos, incluindo Armillaria mellea, Armillaria ostoyae e Armillaria tabescens.

2. Cogumelos de mel podem ser encontrados em regiões temperadas do mundo todo, incluindo áreas como Ásia, Europa e América do Norte. Os cogumelos alimentam-se de material vegetal morto e podem causar podridão de raízes por fungos nas árvores, que se espalham por estruturas semelhantes a raízes conhecidas como rizomorfos.

3. Normalmente, essas espécies têm vida útil longa e formam alguns dos maiores organismos vivos do mundo. Embora o tamanho do cogumelo mel possa variar bastante, a maior colônia de fungos do mundo é, na verdade, da espécie Armillaria solidipes, que se estende por 3,8 quilômetros através das Montanhas Azuis no Oregon.

4. Alguns tipos, como o cogumelo sem mel, são comestíveis e considerados uma iguaria em muitas partes do mundo. No entanto, eles devem ser cozidos antes do consumo, pois são considerados venenosos quando crus.

Como identificar o fungo de mel

1. Existem muitos sites e recursos de guia de identificação de cogumelos de mel por aí, com informações sobre como identificar cogumelos e de quais parecidos com cogumelos de mel você deve estar ciente.

2. Os cogumelos de mel podem ser identificados pelos caules, que crescem juntos em cachos apertados e podem variar de branco a marrom amarelado. Dependendo da espécie, alguns tipos têm um anel distinto sob o caule, enquanto outros são sem anel. Eles podem crescer em grupos de até 50 cogumelos, embora seja mais provável que você os encontre em grupos de 10 a 20. Muitas pessoas também se perguntam: o cheiro dos fungos do mel? Além de sua aparência única, os cogumelos com mel também têm um odor levemente ácido que pode ser útil na identificação de cogumelos.

3. Ao caçar cogumelos, é importante observar a galerina mortal, uma espécie de cogumelo de mel que pode ser tóxica para os seres humanos. Comparado ao cogumelo, a galerina mortal é um pouco menor e geralmente de cor marrom escura. Ele também possui brânquias bronzeadas e uma tampa convexa que lentamente começa a achatar com a maturidade.

Benefícios e usos do cogumelo de mel

1. O cogumelo dos fungos do mel é uma ótima fonte de antioxidantes, compostos que ajudam a neutralizar os radicais livres causadores de doenças e a proteger contra doenças crônicas. De fato, estudos in vitro mostram que vários compostos específicos isolados de cogumelos de mel podem ser eficazes na eliminação de radicais livres e na prevenção de danos oxidativos às células.

2. Embora ainda sejam necessárias mais pesquisas para determinar como os cogumelos de mel podem afetar o câncer em humanos, alguns estudos mostram que isso pode ajudar a bloquear o crescimento e a disseminação de células cancerígenas in vitro. Por exemplo, um estudo in vitro descobriu que a armillarikin, um composto encontrado na Armillaria mellea, foi capaz de matar células cancerígenas do fígado. Enquanto isso, outras pesquisas mostram que ele pode até ser terapêutico contra leucemia e células cancerígenas do esôfago.

3. Um dos usos mais promissores para as propriedades medicinais dos cogumelos de mel é o seu potencial para melhorar a função cerebral e proteger contra distúrbios neurodgenerativos. De fato, um modelo animal em Medicina Oxidativa e Longevidade Celular descobriu que os extratos obtidos da Armillaria mellea eram eficazes para melhorar a função dos neurônios, prevenindo danos às células e diminuindo o acúmulo de proteínas no cérebro que estavam ligadas à doença de Alzheimer.

4. O alto nível de açúcar no sangue pode trazer sérias conseqüências, que variam de dores de cabeça e aumento da sede a problemas de cicatrização e visão. De acordo com um estudo in vitro de 2015, os extratos de Armillaria mellea exibiram poderosas propriedades antioxidantes e redutoras de açúcar no sangue, sugerindo que eles poderiam ser usados ​​para desenvolver suplementos alimentares e produtos farmacêuticos voltados para o tratamento de diabetes.

5. Além dos muitos benefícios à saúde, os cogumelos são saborosos, versáteis e fáceis de saborear em várias receitas diferentes. Eles têm um sabor levemente doce e terroso e uma textura distinta e mastigável. Eles podem ser refogados para um prato simples ou combinados com outros vegetais para fazer um refogado nutritivo. Como alternativa, você pode usar esses cogumelos em pratos de massa, sopas ou recheios para dar às suas receitas favoritas um sabor extra e antioxidantes.

Tratamento de fungos de mel

1. O que causa o fungo mel? O fungo de mel sempre se espalha? E você pode matar o fungo do mel? Se você encontrar esse tipo de cogumelo crescendo em seu jardim, provavelmente terá muitas perguntas sobre como controlá-lo e impedir que ele se espalhe para proteger suas plantas.

2. Como atualmente não há tratamento químico disponível para o fungo, é necessário removê-lo manualmente para evitar a propagação. Simplesmente remova e descarte as plantas afetadas, incluindo as raízes. Para árvores grandes, pode ser necessário entrar em contato com um profissional com experiência em escavar árvores. Em seguida, desinfecte completamente todas as ferramentas que possam ter entrado em contato com o fungo usando água sanitária, água oxigenada ou álcool para garantir que você não espalhe mais o fungo.

3. Garantir condições saudáveis ​​de crescimento pode ajudar a impedir que o fungo mel cresça no futuro. As plantas devem receber água e luz suficientes, além de ter bastante solo e espaço saudáveis ​​para ajudar a evitar futuras infecções. Você também pode optar por selecionar plantas mais resistentes ao fungo do mel, como bambu, carvalho, faia e teixo.

Receitas de cogumelos com mel

1. Existem muitas maneiras únicas e interessantes de adicionar cogumelo de mel à sua dieta, desde sopas a salteados e além. Aqui estão algumas idéias simples e deliciosas de receita de cogumelos com mel com as quais você pode começar a experimentar para ajudá-lo:

Precauções

1. Os cogumelos com mel devem sempre ser cozidos antes do consumo. Eles não são seguros para comer cru e podem causar efeitos colaterais graves. Algumas pessoas podem não ser capazes de tolerar cogumelos com mel, mesmo após o cozimento, e podem apresentar sintomas como náusea, cãibras e dores de estômago. Se você tiver efeitos colaterais após consumir cogumelos, interrompa o uso imediatamente. Também não é aconselhável consumir álcool com os cogumelos, e certas espécies não devem ser consumidas dentro de 12 a 24 horas após o consumo de álcool para evitar sintomas negativos.

2. Ao procurar cogumelos, tenha cuidado com os parecidos com cogumelos de mel, como a galerina mortal, um tipo de cogumelo de aparência semelhante que pode realmente ser tóxico. Não deixe de revisar cuidadosamente as imagens de galerina vs. cogumelo de mel para se familiarizar com as diferenças e não as consuma se não tiver certeza absoluta de que elas são seguras.

3. Leia a seguir: Cogumelos Morel: 5 benefícios para a saúde, mais como caçar por eles!