Vegetais sazonais saudáveis: vegetais de outono

1. O outono é conhecido como a estação chuvosa. A chuva, o vento e as intempéries tiram as folhas das árvores. Em termos de vegetais, ainda aproveitamos ao máximo a abundância que o verão nos trouxe. Ainda assim, o outono produz seus próprios vegetais sazonais. Pense principalmente em abóboras, tubérculos, variedades de cenoura e variedades de repolho. A não ser esquecido e um epítome do outono são os cogumelos. Qualquer um que saiba sair na natureza para colher seus próprios cogumelos. Os cogumelos são ricos em vitaminas e minerais. Mas o vegetal de outono mais saudável é a castanha! Um vegetal que não está na mesa de todos.

Capítulos

1. Castanhas Pastinaga Cogumelos Mesa com vegetais de outono frescos do campo Dicas de armazenamento Outra deliciosa receita de outono: sopa de cogumelos da floresta

Castanhas

1. A castanha não é oficialmente considerada um vegetal, mas sim um dos vegetais esquecidos. Assim como as pastinacas e a couve-rábano, também são dois vegetais característicos do outono. Na verdade, as castanhas pertencem às nozes, mas podem ser consumidas como vegetais. As castanhas são ricas em vitamina B1, ácido fólico, vitamina E, potássio e zinco. Existem dois tipos de castanhas, a selvagem e a castanha doce. Apenas a castanha doce (Castenea sativa) é comestível. A casca da castanha-doce é macia e peluda. Castanhas doces frescas estão disponíveis de outubro a dezembro. Eles estão disponíveis frescos ou em forma de sopro. A maior parte da cultura da castanha Pastinaga / Fonte: TACLUDA, Rgbstock

Mesa com vegetais de outono recém-colhidos

1. Vegetais por 100 gramas de vitamina C / mg de vitamina B6 / mg de zinco / mg de ferro / mg de potássio / mg de cálcio / mg de proteínas / grama de hidratos de carbono / grama de energia / KJ Alcachofras de Jerusalém 5,0 - - 3,0 - 15,0 2,5 17,5 343 Endiva 0,0 0,04 0,30 0,4 300 60,0 1,5 1,0 70 Aipo 30 1,10 0,10 0,4 400 80,0 0,7 3,5 75 Couve-flor cozida 40 0,10 0,20 0,3 210 20,0 1,9 2,2 86 Couve 95 0,25 0,33 1,9 500 210 4,3 5,5 215 Couve chinesa preparada 10 0,05 0,30 0,5 250 125 1,0 2,5 81 Alface-americana 8,0 0,08 0,22 1,1 300 35 1,2 0,9 48 Celeriac 6,0 0,10 0,10 1,0 400 80 2,0 5,0 135 Rutabaga 40 0,10 0,07 0,4 200 80 1,0 5,0 102 Couve-rábano 60 0,10 0,25 1,0 500 100 2,0 4,0 122 Bok choy 20 0,10 0,20 0,5 250 50 1,0 0,8 38 Parsnip 18,0 0,11 - 0,7 50 50 1,5 17,0 373 Abóbora preparada 8,0 0,03 0,20 0,10 80 20 0,6 2,5 73 Purslane 25 0,06 0,15 3,0 800 130 1,2 1,5 73 Alho-poró preparado 10 0,12 0,30 0,50 400 60 1,5 3,8 117 Beterraba preparada 3,0 0,04 0,40 0,30 340 20 1,4 5,8 143 Repolho roxo preparado 35 0,10 0,10 0,30 250 36 1,2 2,4 78 Couve Savoy 40 0,15 0,20 0,50 300 50 2,5 4,0 129 Repolho pontudo 50,0 0,10 0,20 0,5 300 50 3,0 4,0 141 Cenoura de inverno 2,0 0,09 0,60 2,1 290 40 1,0 5,2 140 Chicória preparada 2,0 0,02 0,10 0,20 190 16 1,2 1,9 61 Couve branca fresca 40 0,11 0,20 0,50 220 25 1,5 3,8 117

Dicas de armazenamento

1. Alcachofras de Jerusalém, podem ser mantidas na geladeira por 7 dias, Endívia, pode ser mantida na geladeira por 2 dias, Aipo, pode ser mantido na geladeira por 2 a 5 dias, Couve-flor, pode ser mantida na geladeira por 7 a 10 dias, Couve, pode ser mantida na geladeira por 7 dias, Repolho chinês, pode ser mantido na geladeira por 2 dias, Alface-americana, pode ser mantida na geladeira por 2 dias, Aipo-rábano, pode ser guardado por 3 semanas em local fresco, Rutabaga, pode ser guardado 4 semanas em local fresco, Couve-rábano, pode ser mantido na geladeira por 2 dias, Pak choi, pode ser mantido na geladeira por 2 dias, Pastinaga, pode ser mantida na geladeira por 6 dias, Abóbora, pode ser guardada 2 meses em local fresco, Purslane, pode ser mantido na geladeira por 2 dias, Alho-poró, pode ser mantido na geladeira por 14 dias, Beterraba, pode ser mantida por 5 a 7 dias na geladeira com folhas, pode ser mantida por 2 dias sem folhas, Repolho roxo, pode ser mantido por 2 a 3 semanas fora da geladeira, Repolho Savoy, pode ser mantido por 5 a 7 dias fora da geladeira, Repolho pontudo, pode ser mantido na geladeira por 2 a 3 dias, Cenoura de inverno, pode ser mantida por 4 semanas fora da geladeira, Chicória, pode ser mantida na geladeira por 10 dias, Repolho branco, pode ser guardado 2 a 3 semanas fora da geladeira

Outra receita deliciosa de outono: sopa de cogumelos da floresta

1. Ingredientes Portobello / Fonte: TACLUDA, Rgbstock 800 gramas de mistura de cogumelos 6 cebolinhas 60 gramas de manteiga 1 colher de sopa de tomilho picado Caldo de ervas de 3/4 litro 1 dl de vinho branco 2 dl de creme de cozinha 1 colher de sopa de mostarda grossa 1 colher de sopa de salsa fresca picada pimenta moída na hora a gosto