Valor nutricional dos ovos Benedict

Idéias

1. Se você quiser condensar toda a sua porção diária recomendada de proteínas, gorduras, colesterol, calorias e sal em uma refeição, poderá optar por comer uma porção de ovos Benedict. Tradicionalmente, os ovos Benedict consistem de torradas, presunto, ovos e molho holandês. Para tornar essa escolha de alimentos um pouco mais saudável, você pode optar por substituir opções de baixa caloria e baixo teor de gordura por alguns dos ingredientes mais gordurosos, principalmente a manteiga do molho holandês.

Colesterol

1. A quantidade total de colesterol nos ovos Benedict depende da quantidade de ovos e manteiga usados ​​para fazer o molho holandês. A maioria das receitas de quatro a seis porções exige de três a quatro gemas e de um a dois palitos de manteiga. As gemas contêm altos níveis de colesterol, cerca de 215 mg por ovo. A manteiga também contém um alto nível de colesterol, um bastão com 243 mg de colesterol. Uma receita típica de gema de três a quatro ovos do molho holandês usando duas varas de manteiga renderia 888 mg a 1.103 mg de colesterol total ou cerca de 222 a 275 mg de colesterol por 1/4 de xícara de porção. Acrescente a isso os 215 mg de colesterol no próprio ovo escalfado e os 13 mg de colesterol normalmente encontrados em uma fatia de bacon canadense e você acaba com um total de 450 a 500 mg de colesterol por porção. A ingestão total total recomendada de colesterol na dieta para um adulto saudável não deve exceder 300 mg por dia.

Proteína

1. Ovos Benedict contém proteínas de várias fontes. Ovos clássicos Benedict inclui uma fatia de bacon canadense. No entanto, outras carnes comumente usadas incluem presunto, bacon, pancetta e presunto. Todos eles contêm cerca de 5 g de proteína por fatia. Os ovos também contêm proteínas, cerca de 6 g por ovo. Como o molho holandês é feito com três a quatro ovos, ele também terá alguma proteína, aproximadamente 4 a 6 g, dependendo da receita. Pão também fornece algumas proteínas. Os muffins ingleses contêm aproximadamente 5 g de proteína por muffin. Portanto, uma porção de ovos Benedict contém cerca de 21 g de proteína. Isso é quase a metade da sua necessidade diária de proteína.

Sódio

1. Ovos Benedict contém um pouco de sódio. O sódio vem do pão, dos ovos e principalmente da carne. Uma fatia de bacon, presunto ou presunto canadense contém aproximadamente 350 mg de sódio. Os muffins ingleses contêm 246 mg de sódio, semelhante aos bolinhos. Os ovos contêm 65 mg de sódio cada. Considerando que, com o molho holandês, cada porção de ovo Benedict contém cerca de dois ovos, que adiciona cerca de 130 mg de sódio. Sem adicionar nenhum sal extra, a quantidade total de sódio por porção é igual a cerca de 726 mg. As Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos, bem como o Instituto de Medicina, recomendam que adultos saudáveis ​​limitem o sódio a não mais que 1.500 mg a 2.300 mg por dia. Assim, a quantidade total de sódio em uma porção de ovos Benedict é cerca de metade da quantidade diária recomendada.

Gordura

1. Muffins e bolinhos ingleses contêm muito pouca gordura, entre 1 e 2,5 g. Os ovos contêm 4,5 g de gordura por ovo. As várias opções de carne para os ovos Benedict contêm cerca de 2 g de gordura. O molho holandês, no entanto, contém uma porção significativa de gordura devido à manteiga. Supondo que dois palitos de manteiga e quatro ovos estejam incluídos em uma receita de quatro porções, a quantidade total de gordura por porção de molho holandês seria aproximadamente igual a cerca de 50 g de gordura por porção, uma parte significativa da qual é gordura saturada, o tipo de gordura que aumenta seu LDL ou colesterol "ruim" e diminui seu HDL ou colesterol "bom". A quantidade total de gordura nos ovos Benedict equivale a cerca de 55 a 60 g de gordura. A ingestão recomendada de gordura para um adulto saudável é de cerca de 65 g no total por dia.

Calorias

1. Cada porção de ovo Benedict contém cerca de 715 calorias. Muffins ou bolinhos ingleses fornecem cerca de 100 calorias, as opções de carne fornecem cerca de 50 calorias, o ovo fornece 65 calorias e o molho holandês fornece cerca de 500 calorias por porção. Para reduzir a contagem de calorias dos ovos Benedict, usar muito menos molho holandês ou fazer um molho holandês que contenha menos manteiga ou um substituto da manteiga ajudaria.