Valor nutricional dos cogumelos Portobello

Vitaminas

1. Os cogumelos Portobello destacam-se de todos os outros cogumelos na seção de produtos, com sua tampa grande, marrom a marrom, parte inferior escura e caule branco espesso. Eles estão relacionados ao cogumelo-botão comum, mas têm sabor e textura próprios, o que os torna mais versáteis na cozinha. Portobellos são livres de gordura e muito baixas em calorias. Eles também são uma rica fonte de selênio, cobre e niacina.

Baixa caloria, sem gordura, às vezes com vitamina D

1. Os cogumelos Portobello, ou portabella, são a forma madura dos cogumelos bebê crimini. Eles crescem até 6 polegadas de diâmetro e possuem uma tampa plana com uma textura densa e carnuda. Os cogumelos são uma das poucas fontes naturais de vitamina D, mas a quantidade que eles contêm depende da exposição à luz ultravioleta. A maioria dos portobellos tem apenas uma pequena quantidade, mas alguns produtores aumentam significativamente a vitamina D, tratando-os com luz ultravioleta, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Uma xícara de portobello em cubos, que equivale a cerca de um cogumelo, tem 19 calorias, 2 gramas de proteína e 3 gramas de carboidratos totais.

Reforço de cobre e selênio

1. Os cogumelos Portobello são fontes ricas de cobre e selênio. Seu corpo precisa de cobre para formar tecido conjuntivo, metabolizar ferro e produzir energia e antioxidantes. O selênio tem dois trabalhos principais a serem preenchidos: ajuda a produzir hormônios da tireóide e antioxidantes. Ele também apóia sua saúde regulando seu sistema imunológico e a inflamação, de acordo com uma revisão publicada na edição de abril de 2012 da "Antioxidants Redox Signaling". Uma xícara de cogumelos portobello em cubos contém 16 microgramas de selênio e 0,25 miligramas de cobre. Esses valores representam 28% da dose recomendada para os dois minerais.

Vitaminas B apóiam o metabolismo

1. Seu corpo não armazena niacina ou vitamina B-6, por isso é essencial obter um suprimento regular através de sua dieta. A niacina ajuda a metabolizar os alimentos em energia e também sintetiza ácidos graxos. O Escritório de Suplementos Dietéticos descreve a vitamina B-6 como extremamente versátil porque está envolvida em mais de 100 ações químicas em todo o corpo. Ajuda a metabolizar aminoácidos, produz neurotransmissores e apoia o sistema imunológico. Uma xícara de cogumelos portobello em cubos contém 0,13 miligramas, ou 10% da sua ingestão diária recomendada de vitamina B6. A mesma porção fornece 3,87 miligramas de niacina, que é 24% da sua RDA.

Dicas de preparação

1. Guarde os cogumelos portobello na geladeira e use-os dentro de 7 a 10 dias. Limpe-os com um pano úmido ou toalha de papel. Não os enxague, porque eles absorvem muita água. Você pode usar cogumelos portobello no lugar de qualquer outro tipo de cogumelo que você goste, mas eles são substanciais o suficiente para serem a peça central de um prato. Tente usá-los como substitutos da carne: grelhe ou grelhe e sirva como um hambúrguer. Cozinhe portobellos com outros vegetais, como feijão verde e pimentão, e sirva-os como acompanhamento ou em um sanduíche de pita com uma garoa de azeite e vinagre.