Valor nutricional do pão de trigo integral

Gordura e colesterol

1. É fácil ser enganado pelo nome, mas os frutos do trigo não são frutos de verdade. Eles fazem parte de todo o grão de trigo e têm um forte impacto nutricional. Bagas de trigo podem ser consumidas por conta própria, mas são mais comumente usadas para fazer produtos de pão. Se você está preocupado com os alimentos que você deve comer para obter uma saúde ideal, adicionar pão de trigo ao seu menu é uma escolha inteligente.

Identificação

1. A baga de trigo é composta pelo grão de trigo não processado completo, exceto pelo casco, e inclui o farelo, o germe e o endosperma amiláceo. Bagas de trigo retêm todas as vitaminas, minerais e outros nutrientes do grão. Bagas de trigo têm três variedades principais: primavera vermelha dura ou inverno vermelho duro, que são ricos em proteínas, marrons e usadas para fazer farinha de pão; branco duro, com núcleo duro e cor pálida, usado para pão e fabricação de cerveja; e branco macio, com uma semente mais macia, usada para fazer farinha de pastelaria.

Nutrição

1. As bagas de trigo são ricas em fibras e também contêm proteínas; vitaminas; minerais como manganês, selênio, fósforo e magnésio; e lignanas, que são fitoquímicos que foram estudados por seu potencial de proteção contra câncer de mama e próstata. Existem vários fabricantes de pão de trigo com diferentes marcas no mercado. O conteúdo nutricional do pão varia de acordo com os ingredientes adicionais incluídos. Uma fatia média de pão de trigo contém 100 a 110 calorias, com um grama de gordura poliinsaturada, 22 gramas de carboidratos, 150 miligramas de sódio, seis gramas de proteína, três gramas de fibra e quatro gramas de açúcar.

Benefícios

1. Grãos integrais, como bagas de trigo, podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. A jornalista e nutricionista Leslie Beck também aponta para um estudo publicado em 1999 no "American Journal of Clinical Nutrition" que seguiu os hábitos alimentares de mais de 70.000 mulheres no Nurses 'Health Study II. O estudo descobriu que os indivíduos que ingeriam mais grãos integrais geralmente pesavam menos do que aqueles que ingeriam menos grãos integrais.

Opinião especializada

1. Pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade Wake Forest, liderados por Philip Mellen, M.D., conduziram uma meta-análise de sete estudos envolvendo mais de 285.000 pessoas. O estudo, publicado na revista "Nutrition, Metabolism Cardiovascular Disease", descobriu que as pessoas que consumiam uma média de 2,5 porções de grãos integrais diariamente tinham um risco 21% menor de doença cardiovascular em comparação com aquelas que tinham apenas 0,2 porções por dia.

Considerações

1. Muitas pessoas fazem pão caseiro de trigo, usando bagas de trigo em lojas de produtos naturais. Para preparar as bagas de trigo, misture-as com água em uma panela coberta e deixe de molho por uma hora. Em seguida, cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bagas de trigo estejam macias e abertas. Uma vez resfriados, eles podem ser adicionados à massa de pão normal. Um método alternativo de preparação é colocar bagas de trigo em uma jarra cheia de água morna, deixe de molho por duas horas, escorra, enxágue e cubra e guarde e guarde em local escuro por dois a quatro dias.

Aviso

1. As bagas de trigo contêm glúten; portanto, você deve evitá-las se for um paciente celíaco ou intolerante ao glúten. Bagas de trigo duro tendem a ter o maior teor de glúten dos três tipos básicos de bagas de trigo.