Valor nutricional do mingau

Etapa 6

Milhões de americanos nunca ouviram falar de mingau, mas é tão comum em muitos países asiáticos quanto aveia ou macarrão com queijo. Na sua forma mais básica, o mingau é relativamente baixo em calorias, embora não seja muito rico em nutrientes. Adicionar frutas, vegetais e outros itens saudáveis à sua tigela pode ajudar a melhorar o perfil nutricional do mingau sem tirar a essência.

Mingau é outro nome para sopa de arroz ou mingau de arroz. É feito cozendo o arroz em uma grande quantidade de água por um longo tempo, para que os grãos percam sua estrutura, amolecem e distribuam seu amido por toda a mistura. O mingau pode ser doce ou salgado e pode conter ingredientes tão básicos quanto arroz e água ou tão complexos quanto especiarias, carne marinada, nozes, ervas frescas e outras guarnições. Os ingredientes de um tipo específico de mingau são realmente o que compõe seus fatos nutricionais; ingredientes ricos equivalem a uma tigela de mingau com alto teor calórico e alto teor de gordura, mas manter o prato simples também mantém a contagem de calorias e gorduras baixa.

Uma xícara de mingau simples, feita apenas com arroz e água, tem cerca de 138 calorias, 1,3 g de gordura, 28 g de carboidratos e 1,3 g de fibra. A mesma quantidade de carne de porco com ovo, no entanto, tem 208 calorias, 10 g de gordura, 170 mg de colesterol, 16 g de carboidratos, 13,6 g de proteína e nenhuma fibra. Por outro lado, 1 xícara de arroz branco cozido simples tem 242 calorias, 0,4 g de gordura, 4,4 g de proteína, 53 g de carboidratos e 0,6 g de fibra.

Se você deseja mingau doce em vez de salgado, mas não deseja todas as calorias que geralmente acompanham o açúcar, tente vê-lo como uma tigela de aveia. Adicione apenas uma colher de chá ou menos de açúcar mascavo ou mel e revitalize o sabor e a textura com adições nutritivas, como gérmen de trigo, nozes tostadas e frutas frescas. Em uma versão saborosa, adicione caldo de galinha sem gordura e pouco sódio e amendoins ricos em proteínas, como recomenda o escritor de alimentos do The New York Times, Mark Bittman, na edição de janeiro de 2004 da revista "Cooking Light". Você também pode experimentar o uso de arroz integral para mingau em vez de arroz branco. Em 1 xícara de arroz cozido, o marrom oferece quase 10 g a menos de carboidratos, mas mais de cinco vezes a quantidade de fibra alimentar.

Como contém relativamente poucas vitaminas e minerais e é amplamente um veículo para carboidratos simples, o mingau não é o alimento mais nutritivo e não é provável que o mantenha cheio por longos períodos de tempo, a menos que você faz com arroz integral ou usa adições de alta fibra. No entanto, o mingau é pobre em sódio, colesterol, gordura, açúcar e calorias, por isso é um alimento reconfortante que você não precisa se sentir culpado por consumir regularmente.