Tudo o que você precisa saber sobre glúten

Tudo o que você precisa saber sobre glúten

1. Muitos produtos alimentares todos os dias têm glúten, como massas, pão e cerveja. No entanto, o glúten também é um ingrediente em uma variedade de alimentos menos óbvios.

2. Um número significativo de pessoas experimenta uma reação adversa ao glúten no consumo, o que significa que elas devem seguir uma dieta sem glúten para evitar efeitos negativos.

3. Neste artigo, fornecemos mais informações sobre o glúten, por que algumas pessoas devem evitá-lo e quais alimentos contêm a proteína.

O que é glúten?

1. Glúten é o nome dado a uma família de proteínas encontradas em todas as formas de trigo, cevada, centeio e triticale. Essas proteínas ajudam a unir os alimentos, mantendo sua forma.

2. Produtos de trigo, como pão, assados, biscoitos, cereais e massas, geralmente contêm glúten. É também um ingrediente em produtos à base de cevada, incluindo malte, corante alimentar, vinagre de malte e cerveja.

3. No entanto, esses grãos que contêm glúten também podem ocorrer em outros alimentos menos óbvios, como:

4. Um indivíduo pode precisar seguir uma dieta sem glúten por vários motivos:

5. Uma pessoa com doença celíaca deve consumir uma dieta completamente sem glúten.

6. Tudo sobre a doença celíacaSaiba mais sobre a doença celíaca.Leia agora Outras pessoas também optam por seguir uma dieta sem glúten por motivos de perda de peso ou por vários outros motivos de saúde.

7. No entanto, algumas pessoas que não têm doença celíaca ou alergia ao glúten apresentam sintomas semelhantes às pessoas com essas condições. Isso é conhecido como sensibilidade não celíaca ao glúten (NCGS).

8. Segundo o World Journal of Gastroenterology, o NCGS pode ter links para alguns transtornos mentais, como depressão e ansiedade, bem como certos distúrbios auto-imunes, como:

9. Pessoas que não têm doença celíaca, mas experimentam outras condições, como síndrome do intestino irritável (SII) e esofagite eosinofílica, podem se beneficiar com a prevenção do glúten.

10. Pesquisas recentes também sugerem que o NCGS pode ser uma doença do intestino que causa uma resposta imune.

11. Outros estudos indicam que o NCGS pode envolver alterações na microbiota intestinal ou ter causas genéticas, ambientais e patológicas.

Evitando glúten

1. Os indivíduos que tentam evitar o glúten devem verificar cuidadosamente os rótulos dos ingredientes.

2. Uma pessoa pode descobrir se um produto contém trigo, verificando a seção de informações sobre alergias no rótulo.

3. Os produtos rotulados como sem trigo não são necessariamente sem glúten. Eles ainda podem conter ingredientes à base de espelta, centeio ou cevada, por exemplo. Todos estes contêm glúten.

4. A Agência de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) promulgou uma lei em agosto de 2013 que obriga os fabricantes de alimentos a rotular todos os produtos que são seguros para consumo por indivíduos com doença celíaca ou intolerância ao glúten como glúten. livre.

5. Alguns produtos não alimentares também podem conter fontes ocultas de glúten na forma de lecitina.

6. Qualquer pessoa que evite glúten deve sempre verificar os ingredientes nas embalagens dos seguintes produtos:

7. Os indivíduos com doença celíaca também devem evitar alimentos ou produtos que possam ter entrado em contato com glúten.

8. O contato cruzado pode ocorrer frequentemente com:

9. A aveia geralmente contém glúten por contaminação cruzada. Verifique as etiquetas nas embalagens quanto à aveia sem glúten.

Alimentos sem glúten

1. Muitos alimentos naturais são seguros para consumir com uma dieta sem glúten, incluindo:

2. Sempre verifique cuidadosamente a embalagem ao comprar esses produtos para garantir que não contenham glúten.

3. Também estão disponíveis versões sem glúten de produtos que normalmente contêm glúten. Os fabricantes deles substituíram ingredientes específicos para tornar esses alimentos sem glúten, como pão, cereais, biscoitos ou assados.

4. Não faça o auto-diagnóstico da necessidade de uma dieta sem glúten.

5. O glúten deve estar presente no corpo para que uma pessoa receba um diagnóstico preciso da doença celíaca, pois o glúten produz anticorpos depois que uma pessoa com insensibilidade os consome. Um médico pode então identificá-los.

6. Uma pessoa que suspeite que produtos de glúten ou trigo estejam causando irritação ou alergia deve conversar com um médico ou um nutricionista antes de adotar uma dieta sem glúten.

7. Clique aqui para obter uma excelente variedade de produtos sem glúten, com centenas de avaliações de clientes.

P:

1. Uma dieta sem glúten pode apoiar a perda de peso?

A:

1. Depende. No caso de alguém com sensibilidade não celíaca ao glúten, uma dieta sem glúten pode ajudar na perda de peso, reduzindo a inflamação.

2. Além disso, se alguém mudar de uma dieta contendo glúten de alimentos processados ​​ou com alto teor de açúcar para uma dieta sem glúten composta principalmente de alimentos integrais, como feijão, legumes, frutas, e carnes magras, é provável a perda de peso.

3. No entanto, tenha cuidado com arroz processado sem glúten, biscoitos à base de milho e massas. Eles geralmente têm menos fibras e podem alterar negativamente as bactérias intestinais, dificultando a perda de peso.

4. Artigo atualizado por Adam Felman em terça-feira, 17 de julho de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

5. Use um dos seguintes formatos para citar este artigo em seu ensaio, papel ou relatório:

6. Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.