Tudo bem comer ovos escalfados quando estiver grávida?

Gorduras

Na década de 1980, bactérias anteriormente pouco conhecidas, como a salmonela, ganharam destaque de repente, graças a numerosos surtos de intoxicação alimentar. No caso da salmonela, as autoridades localizaram rapidamente a origem da infecção nos ovos. Desde então, novas diretrizes de segurança alimentar foram formuladas para minimizar os riscos para os consumidores. Isso é especialmente importante para crianças, idosos e mulheres grávidas.

Os ovos são uma fonte concentrada de nutrição de alta qualidade, o que os torna valiosos para quem tem necessidades alimentares elevadas, como atletas, mulheres grávidas e nutrizes. Os ovos são especialmente importantes para as mulheres grávidas devido aos seus altos níveis de colina, um nutriente pouco conhecido que é crucial para o desenvolvimento fetal. Dois ovos fornecem mais da metade da ingestão diária recomendada para uma mulher grávida. Os ovos também são uma fonte útil de vitamina D e outros nutrientes.

Os ovos são propensos à deterioração precisamente porque são muito nutritivos. Uma vez infectados com bactérias, eles fornecem um ambiente quase ideal para o crescimento microbiano. O USDA recomenda que todos os ovos não pasteurizados sejam cozidos até ficarem firmes, enquanto as misturas de ovos, como cremes, devem atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para serem consideradas seguras. Qualquer prato restante contendo ovos deve ser reaquecido a 165 F antes de servir.

A caça furtiva é um método saudável de preparar ovos, sem adicionar gordura extra, e geralmente é mais rápido e conveniente do que ferver ovos na casca. Ovos escalfados também têm uma textura mais macia e agradável do que cozidos. Não há razão para não desfrutar de ovos escalfados durante a gravidez, desde que você siga as diretrizes do USDA cozinhando os ovos até que estejam firmes.

Infelizmente, para muitos clientes, todo o ponto de um ovo escalfado é uma gema delicadamente macia e escorrendo. Existem duas maneiras de continuar desfrutando desse prazer simples durante a gravidez. O primeiro é comprar ovos que foram pasteurizados na casca. Um método alternativo, descrito pelo escritor de ciência de alimentos Harold S. McGee, é usar ovos regulares, mas tenha uma segunda panela de água esperando por perto a 150 graus F. Depois que seu ovo for escalfado, transfira-o para a segunda panela e aguarde 15 minutos. Seu ovo será seguro para os alimentos, mas a gema permanecerá macia.