Tempo para grelhar um ombro de porco

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1. O ombro de porco é um corte de carne barato e resistente, que se beneficia de longos tempos de cozimento para tornar a carne macia. Se você não cozinhá-lo por tempo suficiente, você ficará preso com carne de porco rara. Cozinhe por muito tempo e a carne secará. Grelhar, ou fumar a carne de porco na grelha, é uma maneira sólida de adicionar muito sabor e reduzir a gordura. Em uma grelha, a gordura escorre da carne, ao contrário do cozimento ou da fervura.

Grelhar e fumar

1. Ao cozinhar um ombro de porco na grelha, é importante fumar a carne de porco, em vez de simplesmente grelhá-la. O ombro de porco contém muita gordura e tecidos conjuntivos, o que dificulta a aplicação de calor alto diretamente na carne. Fumar é um processo de cozimento em fogo baixo que ajuda a derreter o colágeno na carne até que a carne fique macia. Fumar seu ombro de porco é possível com uma grelha normal, com a principal diferença sendo o tempo. Fumar um ombro de porco leva várias horas, enquanto a grelha leva apenas alguns minutos.

Temperatura interna

1. O USDA recomenda que você cozinhe a carne de porco a uma temperatura interna de pelo menos 160 graus Fahrenheit para matar as bactérias encontradas na carne de porco crua, o que pode levar a doenças transmitidas por alimentos. Enquanto 160 graus é adequado para costeletas de porco e cortes mais finos, o ombro de porco é aquecido a uma temperatura interna de aproximadamente 185 graus Fahrenheit. A essa temperatura alta, as partes mais difíceis do ombro amaciam e quebram.

Hora

1. A temperatura do grill e o tamanho do ombro da carne de porco são os principais fatores para determinar o tempo do grill. No entanto, para fins de planejamento básico, considere que um ombro de porco de 1,5 kg cozido a 325 graus Fahrenheit deve levar aproximadamente 3 horas para atingir 145 graus Fahrenheit. Peças maiores levarão mais tempo. A melhor maneira de saber se o seu ombro de porco está pronto é usar um termômetro de carne, de preferência um que possua um sensor conectado a um longo fio e tela à prova de calor, para que você possa monitorar a temperatura sem espetar constantemente a carne ou remover a tampa da grelha. O USDA sugere que você deixe a carne descansar por 3 minutos quando sair do forno antes de cortá-la.

Sabor

1. Devido ao longo tempo de cozimento dos ombros, considere algumas maneiras de adicionar sabor. Marinar o ombro de porco por várias horas em uma mistura de salmoura ou água salgada, pode ajudar a amaciar a carne e mantê-la úmida na grelha. Adicione lascas de madeira embebidas em água à sua churrasqueira para produzir bastante fumaça. Durante várias horas, os sabores da fumaça serão infundidos na carne de porco.

2. Devido ao longo tempo de cozimento dos ombros, considere algumas maneiras de adicionar sabor. Marinar o ombro de porco por várias horas em uma solução salina ou água salgada, pode ajudar a amaciar a carne e mantê-la úmida na grelha. Adicione lascas de madeira embebidas em água à sua churrasqueira para produzir bastante fumaça. Durante várias horas, os sabores da fumaça serão infundidos na carne de porco.