Técnica de cozimento para uma rodada interna de carne bovina

Tornando mais fácil

1. Uma rodada interna, também chamada de rodada superior, é um corte acessível de carne com bastante suculência e sabor. Com apenas 153 calorias e 4,2 gramas de gordura em uma porção de 90 gramas, esse tipo de carne está entre os cortes mais magros, permitindo que você aproveite os benefícios da carne vermelha sem o excesso. Dependendo da espessura do corte, você pode rapidamente assar ou assar lentamente uma rodada interna com apenas alguns temperos e especiarias.

Tempero

1. Antes de cozinhar sua ronda interna, tempere a carne para dar sabor adicional. Se você é purista, basta esfregar um pouco de sal e pimenta na carne. Para obter mais sabor, tente usar cebola em pó, alho em pó, orégano seco ou molho de soja. Se você tiver alho fresco, esfregue os dentes de alho cortados na carne. Ao assar uma assada no forno, corte pequenas fatias na carne e coloque alguns dentes de alho cortados pela metade nas fatias.

Queimando

1. Para cortes mais finos do bife redondo com cerca de 1 polegada e meia de espessura, coe a carne em uma frigideira pesada em fogo alto. Deixe a frigideira esquentar primeiro, depois adicione a carne e deixe chiar. Cubra cada lado por cerca de 6 minutos. Para verificar a carne, corte no centro. Remova a carne da panela quando estiver um pouco menos pronta do que você prefere, pois a carne continuará a cozinhar um pouco depois de removê-la da panela.

Cortando cortes maiores

1. Para uma assada redonda mais grossa, deixe dourar por alguns minutos em uma frigideira grande no fogão e transfira a carne para uma assadeira ou panela. Asse lentamente a carne em um forno pré-aquecido a 250 F até que a temperatura interna atinja 110 graus. Use um termômetro de carne para medir a temperatura e comece a verificar a carne após cerca de 45 minutos. Dependendo do tamanho do corte, pode demorar até 2 horas. Depois que a temperatura atingir 110 graus, aumente o forno a 500 graus e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a temperatura interna da carne atingir cerca de 140 graus.

Sugestões

1. Não corte imediatamente em uma rodada interna após o cozimento; em vez disso, deixe-o coberto com papel alumínio por cerca de 15 minutos. Isso dará tempo para os sucos da carne se depositarem na carne. Quando estiver pronto para cortar sua carne, corte-a no grão. Tente servir sua ronda interna com cebola refogada, molho de vinho tinto e legumes frescos ao lado.