Suflê de couve-flor com queijo de cabra

Divida a couve-flor em rosas de aproximadamente 5 cm e corte o coto em cubos. Descasque as batatas e corte em pedaços. Cozinhe a couve-flor (talo de rosas) com batatas em uma panela com uma grande camada de água fervente com um pouco de sal em 15 minutos. Deixe os legumes escorrer bem em uma peneira.

Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Divida os ovos. Coloque a couve-flor e batata no processador de alimentos, mantenha 4 belas rosas para trás. Corte o queijo de cabra em pedaços e pique a salsa. Adicione o queijo de cabra, salsa e queijo ralado e misture tudo brevemente em um purê grosso. Adicione as gemas e misture por um tempo curto.

Bata as claras em uma tigela grande para que haja picos. Dobre o purê de couve-flor em porções até que fique uma mistura suave. Transfira a mistura de couve-flor para o forno e pressione a cereja para metade.

Asse o soufflé um cume sob o centro do forno por 30-40 minutos até dourar e acabado de fazer. Durante o cozimento, o suflê se eleva alguns centímetros acima da borda do prato. Saborosa com uma salada fresca.