Substitutos veganos de leite em pó

Considerações

1. As alternativas de leite vegano são muito variadas. Se você procura leite em pó, seja para manter-se à mão em caso de emergência, preparar uma receita de pão ou acrescentar um corpo a smoothies, você terá várias opções para escolher. Ao fazê-lo, avaliará vários fatores: conteúdo nutricional, características do calor, consistência e sabor. Cada um possui vantagens e vantagens distintas, portanto, você pode decidir limpar uma prateleira da despensa e estocá-las todas.

Escolha o leite certo

1. O pó de leite de soja reconstituído tende a coalhar em fogo alto e com a adição de ácidos. Isso se deve às proteínas naturais da soja - as mesmas que conferem à soja uma textura saudável e uma consistência rica, que confere um sabor mais cremoso a produtos assados, molhos, molhos e sopas.

2. Apesar de não engrossar com a riqueza da soja, o leite em pó sem sabor e pobre em proteínas tem um sabor mais "lácteo" do que a soja. Falta-lhe a doçura que acompanha a soja, bem como a tendência da soja a coalhar; no entanto, é muito mais neutro e, portanto, flexível em diferentes tipos de receitas.

3. O leite em pó de amêndoa - essencialmente uma moagem superfina de farinha de amêndoa - é muito semelhante ao leite em pó de arroz em consistência e comportamento. No entanto, a amêndoa tem um perfil nutricional mais rico em minerais que o arroz. A leve doçura natural das amêndoas combina melhor com caril ou sobremesas do que com pratos salgados.

4. O leite em pó de coco contém caseína, um derivado do leite e, portanto, é inadequado para praticantes de um estilo de vida vegano.

Reconstituição suave

1. O leite em pó começou a sua "vida" como leite líquido, aquecido para evaporar cerca de metade dos sólidos do leite componente. Adicionar água de volta ao leite em pó é mais fácil do que adicionar água aos substitutos do leite vegano, que geralmente são derivados de moagens superfinas de matéria vegetal sólida. Portanto, onde o leite em pó geralmente pode ser mexido na água à mão, os substitutos do leite vegano em pó são melhor reconstituídos no liquidificador para evitar a falta de jeito. Para reconstituir em um "creme" vegano espesso e cremoso, adicione cerca de uma colher de sopa de grânulos de lecitina emulsificantes.

Armazenamento inteligente

1. Enquanto o leite em pó dura entre dois e 10 anos, as versões veganas têm muito menos vida útil. Embora seja uma excelente idéia verificar as embalagens da marca e do tipo de compra, a maioria dos pós de leite vegano são estáveis ​​nas prateleiras por pelo menos seis meses; em alguns casos, pouco mais de um ano. Para obter o máximo de quilometragem, armazene os pós de leite vegano em um armário fresco e seco, cuidadosamente protegido da umidade.

Usos criativos

1. A utilização "no rótulo" do leite em pó vegano é clara: reconstitua usando água gelada, usando as proporções indicadas na embalagem e sirva em um copo. Os usos "off-label" para os pós são abundantes, no entanto. Misture o pó em smoothies cremosos, coloque em recipientes individuais com cereal seco para um café da manhã com apenas água, substitua leite e creme de leite em produtos assados, prepare uma mistura de cacau quente vegana caseira e adicione uma textura aveludada ao animal. sopas grátis.