Substitutos veganos de leite em pó
Considerações
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As alternativas de leite vegano são muito variadas. Se você procura leite em pó, seja para manter-se à mão em caso de emergência, preparar uma receita de pão ou acrescentar um corpo a smoothies, você terá várias opções para escolher. Ao fazê-lo, avaliará vários fatores: conteúdo nutricional, características do calor, consistência e sabor. Cada um possui vantagens e vantagens distintas, portanto, você pode decidir limpar uma prateleira da despensa e estocá-las todas.
Escolha o leite certo
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O pó de leite de soja reconstituído tende a coalhar em fogo alto e com a adição de ácidos. Isso se deve às proteínas naturais da soja - as mesmas que conferem à soja uma textura saudável e uma consistência rica, que confere um sabor mais cremoso a produtos assados, molhos, molhos e sopas.
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Apesar de não engrossar com a riqueza da soja, o leite em pó sem sabor e pobre em proteínas tem um sabor mais "lácteo" do que a soja. Falta-lhe a doçura que acompanha a soja, bem como a tendência da soja a coalhar; no entanto, é muito mais neutro e, portanto, flexível em diferentes tipos de receitas.
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O leite em pó de amêndoa - essencialmente uma moagem superfina de farinha de amêndoa - é muito semelhante ao leite em pó de arroz em consistência e comportamento. No entanto, a amêndoa tem um perfil nutricional mais rico em minerais que o arroz. A leve doçura natural das amêndoas combina melhor com caril ou sobremesas do que com pratos salgados.
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O leite em pó de coco contém caseína, um derivado do leite e, portanto, é inadequado para praticantes de um estilo de vida vegano.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Reconstituição suave
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O leite em pó começou a sua "vida" como leite líquido, aquecido para evaporar cerca de metade dos sólidos do leite componente. Adicionar água de volta ao leite em pó é mais fácil do que adicionar água aos substitutos do leite vegano, que geralmente são derivados de moagens superfinas de matéria vegetal sólida. Portanto, onde o leite em pó geralmente pode ser mexido na água à mão, os substitutos do leite vegano em pó são melhor reconstituídos no liquidificador para evitar a falta de jeito. Para reconstituir em um "creme" vegano espesso e cremoso, adicione cerca de uma colher de sopa de grânulos de lecitina emulsificantes.
Armazenamento inteligente
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Enquanto o leite em pó dura entre dois e 10 anos, as versões veganas têm muito menos vida útil. Embora seja uma excelente idéia verificar as embalagens da marca e do tipo de compra, a maioria dos pós de leite vegano são estáveis nas prateleiras por pelo menos seis meses; em alguns casos, pouco mais de um ano. Para obter o máximo de quilometragem, armazene os pós de leite vegano em um armário fresco e seco, cuidadosamente protegido da umidade.
Usos criativos
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A utilização "no rótulo" do leite em pó vegano é clara: reconstitua usando água gelada, usando as proporções indicadas na embalagem e sirva em um copo. Os usos "off-label" para os pós são abundantes, no entanto. Misture o pó em smoothies cremosos, coloque em recipientes individuais com cereal seco para um café da manhã com apenas água, substitua leite e creme de leite em produtos assados, prepare uma mistura de cacau quente vegana caseira e adicione uma textura aveludada ao animal. sopas grátis.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada