Substitutos de creme sem lactose

Considerações

1. A intolerância à lactose é um distúrbio caracterizado pela incapacidade de decompor o açúcar encontrado no leite - lactose - devido aos baixos níveis de lactase no intestino delgado. Se você é intolerante à lactose, mas gosta de tomar um creme de vez em quando ou deseja usar uma receita que exige creme, várias opções sem lactose estão disponíveis.

Prevalência

1. A intolerância à lactose é comum e, como aponta o Departamento de Saúde / Serviços de Nutrição do Texas, sua prevalência varia de acordo com a raça. Pensa-se que cerca de 25% da população caucasiana nos EUA sofra de intolerância à lactose, enquanto entre as populações de nativos americanos, asiáticos-americanos e afro-americanos, a prevalência pode chegar a 90%. Se esses indivíduos consumirem produtos lácteos contendo lactose, eles podem sofrer dores abdominais, cólicas e diarréia.

Tipos

1. O tofu de seda em purê tem uma consistência semelhante à do creme claro. Outra opção é usar uma mistura de leite de soja ou arroz e margarina ou óleo derretido sem leite, como o azeite extra-leve. Dependendo da proporção, essa mistura pode servir como um substituto para o creme leve ou pesado. O creme de coco pode ser usado como substituto ou purê médio ou firme ou tofu de seda.

Usos

1. O tofu de seda firme, o tofu de seda purê e o creme de coco podem ser substituídos por creme leve ou pesado usando uma proporção de 1: 1 nas receitas. Para substituir leite de soja ou arroz, além de margarina derretida sem leite ou azeite extra-leve por creme de leite, use uma proporção de 3: 1 de leite para margarina ou óleo. Para substituir esta mistura por creme de leite, use uma proporção de 2: 1. Substitutos de creme leve são apropriados para uso em molhos, como molhos de creme para massas. Substitutos de creme de leite pesado podem ser usados ​​como base para uma sobremesa, como mousse de chocolate.

Considerações

1. O tofu de seda deve ser purê em um processador de alimentos para obter melhores resultados; a mistura manual pode resultar em um produto irregular. Além disso, enquanto os substitutos de creme de leite trabalham para receitas e em molhos de creme, eles não batem como creme de leite. Assim, eles não funcionam bem como substitutos do creme de chantilly como cobertura de sobremesa. O sabor também é uma consideração: o leite de soja tem um sabor levemente noz, enquanto o creme de coco tem um sabor suave de coco.

Riscos

1. Embora o arroz e o leite de arroz sejam produtos alimentares com pouco alérgeno, de acordo com o site da Wellness, a soja e os produtos de soja estão entre os sete principais alérgenos alimentares mais comuns. Segundo a mesma fonte, o coco também é um alérgeno alimentar frequente. Se você é alérgico a laticínios, tenha cuidado ao substituir cremes leves ou pesados ​​por produtos de soja ou coco, pois esses também são alérgenos alimentares comuns.