Sopa de Pho: calorias, nutrição e muito mais

A linha de fundo

1. Pho (pronuncia-se "fuh") é uma sopa vietnamita geralmente feita com caldo de carne, macarrão de arroz, várias ervas e carne, frango ou tofu.

2. Embora tradicionalmente seja uma comida de rua vietnamita, sua popularidade se espalhou para outros países.

3. Este artigo analisa o pho, incluindo suas informações nutricionais, benefícios e desvantagens.

O que é pho?

1. Tradicionalmente, o pho é preparado fervendo um caldo feito com ossos, gengibre, cebola e outras especiarias em fogo baixo por várias horas.

2. Macarrão de arroz, conhecido como "banh pho", são adicionados, assim como ervas como coentro ou manjericão. Finalmente, carne ou frango em fatias finas são incorporadas e cozidas no caldo quente.

3. Algumas pessoas gostam de cobri-lo com brotos de feijão, legumes, pimenta ou limão.

4. Enquanto são mais consumidos nos meses mais frios, muitos restaurantes servem essa sopa vietnamita o ano todo.

5. Pho difere no Vietnã e em outras partes do mundo, dependendo do sabor do caldo, tamanho do macarrão e ingredientes adicionados ao produto final.

Benefícios para a saúde de pho

1. Pho pode parecer uma sopa básica, mas seus ingredientes podem oferecer vários benefícios.

2. Muitos dos ingredientes em pho oferecem potenciais benefícios à saúde, como:

3. A maioria das variações de pho inclui carne, porco, frango ou tofu. Uma porção de 2 xícaras (475 ml) contém cerca de 30 gramas de proteína, o que a torna uma excelente fonte desse nutriente de enchimento (9).

4. A ingestão suficiente de proteínas é importante, pois esse macronutriente serve como o principal componente do corpo e é usado para criar músculos, tendões, órgãos, pele e hormônios. Também é necessário para outros processos (10, 11).

5. A dose diária recomendada de proteína é de 0,8 gramas por libra (0,8 gramas por kg) de peso corporal por dia, embora a maioria das pessoas exija mais do que isso. Comer Pho como parte de uma dieta saudável pode ajudá-lo a atender às suas necessidades (12).

6. Muitas especiarias e ervas, incluindo coentro e manjericão em Pho, são ricos em polifenóis. Esses compostos foram associados a um risco reduzido de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer (13, 14, 15).

7. Embora seja difícil determinar a quantidade de ervas e temperos necessários para obter benefícios à saúde, comer pho pode contribuir para a ingestão dessas substâncias poderosas.

8. Como o macarrão de arroz é normalmente usado em pho, o prato geralmente não contém glúten - embora isso também dependa de outros ingredientes e de como eles foram processados.

9. Embora uma dieta sem glúten não seja necessariamente mais saudável, o pho pode ser uma boa opção se você evitar o glúten.

Possíveis desvantagens

1. Embora comer Pho possa oferecer certos benefícios, você deve procurar algumas coisas.

2. Pho pode ser rico em sódio, especialmente nas versões preparadas comercialmente.

3. As bases e os caldos das sopas tendem a ser ricos em sódio, fornecendo cerca de 1.000 mg por porção de 1 xícara (240 ml) (16).

4. As Diretrizes Dietéticas para Americanos, publicadas pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos e Departamento de Agricultura, recomendam não mais que 2.300 mg por dia (17).

5. Assim, apenas uma porção de pho pode conter cerca de metade da sua dose diária de sódio.

6. Consumir muito sódio pode ter efeitos negativos na saúde em certas populações, sendo o mais notável o aumento da pressão arterial (18, 19).

7. A melhor maneira de reduzir o teor de sódio do pho é fazer o caldo de osso a partir do zero ou comprar uma variedade com menos sódio.

8. O conteúdo calórico do pho pode variar bastante, dependendo do tipo de macarrão e corte de carne usado.

9. Para manter as calorias sob controle, use um macarrão de arroz com mais fibras, como as feitas com arroz integral. A adição de fibra pode ajudar a promover sentimentos de plenitude, fazendo você comer menos calorias no geral (20).

10. O teor de fibras e nutrientes também pode ser aumentado com a inclusão de mais vegetais, como cogumelos, cenouras, brotos de feijão ou verduras escuras.

11. Para controlar a adição de gordura e calorias da carne, use um corte mais fino de carne, como a ronda superior. Opções de proteínas mais magras, como frango ou tofu, também funcionam bem.

12. Incorporar mais vegetais e proteínas magras e reduzir a quantidade de macarrão no seu pho pode ajudar a preenchê-lo mais rapidamente, o que pode reduzir demais.

A linha de fundo

1. Pho é uma sopa vietnamita feita com caldo, macarrão de arroz, ervas e carne ou tofu.

2. Devido aos seus ingredientes nutritivos e alto teor de proteínas, ele pode oferecer vários benefícios, incluindo inflamação reduzida e melhora da saúde das articulações.

3. Ainda assim, pode ser rico em sódio e calorias, portanto o tamanho da porção é importante.

4. No geral, o pho pode ser uma adição nutritiva a uma dieta bem equilibrada.