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TRACEY
Sopa de cogumelo selvagem polonês
Minha sopa favorita para o jantar! Cozinhar os cogumelos secos durante 4 horas produz um sabor intenso que não pode ser obtido com cogumelos frescos.As cebolas e manteiga (não poupam) transformam o caldo numa primeira sopa rica, encantadora e elegante.Não se preocupe com a tempo de cozimento, este é um simples e muito fácil de fazer soup.Prep tempo não inclui a imersão durante a noite.
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Ingredientes
- 100 gramas de cogumelos selvagens secos, de preferência boletos edulis (eu uso porcini)
- Caldo de carne de 2,25 litros ou 2,25 litros caldo de carne com teor reduzido de sódio
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo manteiga (não margarina)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picadinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
preparação
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Cubra os cogumelos com água fria e deixe de molho durante a noite.
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Escorra os cogumelos reservando a cepa encharcada através de um pano fino.
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Lave os cogumelos em água fria para remover qualquer areia restante, em seguida, corte em tiras.
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Adicione os cogumelos, 2 litros de caldo de carne e a imersão a uma panela de 3 litros, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 4 horas.
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Derreta a manteiga em uma frigideira pesada, adicione a cebola, refogue até dourar e adicione à sopa.
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Bata o amido de milho com o restante copo de caldo de carne, adicione à sopa, mexa e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente.
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Tempere a gosto com sal e pimenta, coloque em tigelas individuais, cubra cada um com creme azedo de 1 colher de sopa e polvilhe com salsa.
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