Pho Vegetariana

Name: Pho Vegetariana
Total time: 600 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cebola pequena com casca, esquartejada; 2 chalotas com casca, cortadas ao meio; 8 dentes de alho cortados ao meio; gengibre, cortado grosseiramente; 2 paus de canela (7,66 centímetros); 2 estrelas anis pods; 4 dentes; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de legumes claro; 3 colheres de sopa de molho de soja; sal (a gosto); Macarrão de arroz de 400 gramas; 227 gramas de seitan ou 227 gramas de tofu frito, fatiado; 6 cebolinhas, em fatias finas (peças verdes e brancas); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo brotos de feijão (aprox.); hortelã (um grande punhado, a gosto) ou folha de coentro, esquerda inteira (um punhado grande, a gosto); 1 limão, cortado em fatias (para servir); molho hoisin (a gosto); pasta de pimentão sriracha (a gosto)

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Ingredientes

preparação

Para fazer o caldo, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto.Adicione a cebola, cebolinha, alho, gengibre, canela, anis estrelado e cravo e seco-assado, mexendo ocasionalmente, até que os legumes começam a carbonizar.Adicione o estoque e molho de soja e leve para ferver em fogo alto.Ligue o fogo para baixo-médio, cubra e cozinhe por cerca de 25 minutos.Ligue para um vaso limpo e descartar os sólidos.Ver o caldo e adicione sal, se necessário. Mantenha quente em fogo baixo.
Enquanto o caldo está fervendo, prepare o macarrão de arroz.Coloque o macarrão em uma tigela grande.Despeje água fervente sobre o macarrão para cobrir e deixe de molho por 20 minutos.
Quando você estiver pronto para montar a sopa, adicione o seitan ou tofu ao caldo quente e deixe aquecer completamente. Enxágüe o macarrão de arroz embebido e divida uniformemente entre 4 a 6 tigelas grandes. Usando uma escumadeira, retire o seitan ou tofu do caldo e distribua entre as tigelas.Passar o caldo quente sobre o macarrão.Serve as tigelas de pho com as cebolinha, brotos de feijão, ervas, fatias de limão, molho hoisin e molho de pimenta em um prato separado para que todos possam temperar o seu próprio sopa como eles desejam.