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Seu cérebro com glúten com Elissa Goodman

Sódio

  1. Glúten: De repente, todo mundo parece ter um problema com isso. Mesmo as pessoas que não são necessariamente alérgicas ou intolerantes ao glúten estão evitando isso porque, bem - por que, exatamente?

  2. O glúten demonizador cai muito bem na tendência anti-carb que caracteriza dietas como Atkins e ceto. Mas isso é realmente ruim para a nossa saúde ou é apenas mais uma moda alimentar que não se sustenta no escrutínio científico?

  3. No episódio desta semana do podcast Stronger, falamos com a nutricionista holística e autora Elissa Goodman sobre o aumento da prevenção ao glúten e o que realmente está por trás dessa tendência.

  4. As respostas não são tão óbvias quanto você imagina - nem todo glúten é criado da mesma forma. Por exemplo, você já reparou que entregar-se a pão, macarrão e outros alimentos cheios de glúten em um país europeu não tem os mesmos efeitos colaterais negativos que consumi-los nos Estados Unidos?

  5. Como alguém que tem opiniões muito fortes sobre o impacto negativo do glúten na saúde, Elissa Goodman lança alguma luz sobre como o glúten está nos afetando e quão preocupados devemos estar com o consumo de glúten. .

  6. Ouça seu cérebro sobre glúten para ouvir o que Elissa tem a dizer sobre a substância onipresente - e visite Thrive Market para todas as suas necessidades de alimentos orgânicos!

  7. Você também pode ler alguns dos destaques de nossa entrevista com Goodman sobre o que o glúten faz em nosso cérebro, abaixo.

O que explica o aumento repentino da intolerância ao glúten, especialmente nos Estados Unidos?

  1. O glúten é uma mistura de duas proteínas que formam uma substância do tipo cola. É o que torna o pão mais macio e maior. E basicamente, uma dessas substâncias proteicas é a que as pessoas reagem.

  2. A razão pela qual estamos vendo uma diferença em todos esses anos é porque estamos exagerando no glúten. Comemos trigo e glúten em cada refeição e comemos muito. E, na América, estamos adicionando mais glúten aos produtos para torná-los maiores e mais macios.

  3. Além disso, a maneira como cultivamos o trigo é tão diferente - estamos produzindo trigo que é intolerante à seca e pode suportar uma ampla faixa de temperaturas. Não foi criado à moda antiga. Acho que os cromossomos do trigo hoje em dia são o dobro do que costumavam ser.

  4. Na Europa, os alimentos são mais limpos. Não são permitidos OGM. Eles cultivam o trigo à moda antiga. Eles não adicionam glúten aos produtos e muitas vezes é orgânico e apenas mais fresco do que temos aqui na América. Também temos enchimentos e produtos químicos em nossas massas, massas de pizza e pão. Isso também é um problema. Não apenas o glúten, mas também as cargas que estão nessas coisas.

Como o glúten afeta nosso cérebro?

  1. O glúten é inflamatório e estamos comendo muito. Afeta nosso cérebro porque causa inflamação no corpo. Por causa da inflamação, está causando Alzheimer, demência, EM, névoa cerebral - todo tipo de coisa.

Como o glúten afeta o intestino?

  1. Faz um número no intestino porque o glúten é quase como uma substância estranha quando entra no intestino. Ele age como uma bactéria ruim e o corpo a luta.

  2. No intestino, o glúten consome o revestimento intestinal e, atualmente, nossos intestinos não são tão saudáveis ​​quanto deveriam. Depois de exagerar no glúten, ficamos com muitos problemas digestivos: inchaço, diarréia, a lista continua.

Quebrando uma intolerância ao glúten: o que está acontecendo lá dentro?

  1. Alguém com intolerância e forte reação ao glúten tem muita inflamação. Eu também acho que eles têm um acúmulo de muitas toxinas no corpo, como: Patógenos, crescimento excessivo de bactérias e vírus. Eu acho que eles são realmente sensíveis porque há muita coisa acontecendo que o corpo está tentando lutar para tentar ficar em um local de homeostase.

O pão de fermento é mais fácil no sistema digestivo?

  1. Absolutamente. Porque o pão de fermento é fermentado. Esse trigo foi quebrado e os carboidratos foram diminuídos para que as pessoas possam digeri-lo melhor. Qualquer tipo de comida fermentada, as pessoas digerem melhor.

Quais são seus pães sem glúten favoritos?

  1. SAIBA que eu amo e é vendido na Whole Foods e Erewhon, mas pode ser enviado para sua casa. Está muito limpo. Eles fazem pães, waffles, panquecas e pão. E em Erewhon, eles fazem toneladas de pães sem glúten que são fantásticos.

  2. Para saber mais sobre o que o glúten faz ao seu cérebro, ouça o episódio completo aqui.



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