Salsicha para diabéticos

Gordura saturada em salsichas

1. A salsicha, uma carne comum para café da manhã nos Estados Unidos, é tipicamente feita de carne moída, porco ou uma mistura dos dois. Essa carne de café da manhã é comumente servida como pratos de ovos e panquecas, e também é usada em pratos de café da manhã, como quiche, omeletes e fritadas. Vários componentes da lingüiça embalada podem ter efeitos negativos para a saúde dos diabéticos.

Gorduras saturadas

1. A salsicha feita com carne de porco ou carne bovina é tipicamente rica em gorduras saturadas. Uma empada de salsicha feita a partir de uma mistura de carne de porco e carne bovina contém cerca de 3,499 gramas de gorduras saturadas, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Os diabéticos devem limitar o consumo de gordura saturada a cerca de 7% das calorias diárias, ou cerca de 15 gramas por dia para a maioria dos adultos. As gorduras saturadas podem contribuir para o colesterol alto e as doenças cardíacas, que são complicações comuns do diabetes.

Gorduras Trans

1. Carne de porco e carne bovina contêm pequenas quantidades de gorduras trans; no entanto, fritar linguiça em gordura ou fritar em manteiga ou banha de porco pode aumentar drasticamente o teor de gordura trans - um empadão de linguiça frito pode conter até 5 gramas dessas gorduras nocivas. As gorduras trans podem elevar as lipoproteínas de baixa densidade, que podem causar placa arterial, artérias endurecidas e doenças cardiovasculares. Eles também podem diminuir as lipoproteínas de alta densidade, que ajudam a evitar depósitos de placas nas artérias. As gorduras trans não devem representar mais de 7% da ingestão total de calorias - cerca de 2 gramas, com base em uma dieta de 2.000 calorias. Isso é particularmente importante para os diabéticos, que apresentam um risco maior de doenças cardíacas.

Açúcar refinado

1. Embora a lingüiça não seja comumente considerada um alimento doce, a maioria das linguiças comercialmente embaladas nos Estados Unidos contém açúcar refinado e xarope de milho com alto teor de frutose. Açúcares refinados são carboidratos que rapidamente se transformam em glicose na corrente sanguínea. A glicose elevada pode ser tóxica para o fígado e causar sintomas hiperglicêmicos relacionados ao diabetes, como fadiga, tontura, mau funcionamento mental e desmaios. A glicemia alta também desencadeia a produção de insulina no pâncreas, o que pode tornar as células do corpo resistentes à absorção de glicose, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.

Alternativas

1. Fazer linguiça de peru a partir de peru fresco e moído pode ajudar a evitar as gorduras saturadas encontradas na linguiça de porco e de boi. A formação de seus próprios hambúrgueres e links de salsicha de peru também permite omitir açúcar e xarope de milho com alto teor de frutose.

2. Frite os hambúrgueres de salsicha de peru em 1 colher de sopa de azeite em vez de fritá-los em banha, manteiga ou gordura. O azeite contém gorduras insaturadas, o que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol.

3. Você também pode optar por rissóis pré-fabricados de linguiça vegetariana e links para limitar a ingestão de gordura saturada. No entanto, evite esses alimentos se você tiver alergia à soja. A linguiça vegetariana geralmente contém proteína vegetal texturizada, que é um derivado da soja.

Índice glicêmico

1. O índice glicêmico foi desenvolvido como uma maneira de avaliar o quão forte e com que rapidez os alimentos - principalmente carboidratos - afetam o açúcar no sangue. A glicose pura atinge 100 e é o ponto de medição. Qualquer coisa que classifique menos de 50 é considerado baixo índice glicêmico. A taxa de salsicha é 28 no gráfico do índice glicêmico, e esse número se deve principalmente aos enchimentos e açúcares adicionados à carne. Um 28 significa que a linguiça aumenta seus níveis de açúcar no sangue em 28% mais que o açúcar puro, de acordo com a Harvard Medical School.