Salgando um peito de peru com vinagre de maçã

Etapa 6

1. Seja enfeitado com cranberries e recheio, ou fatiado em fatias finas e acompanhado com mostarda picante em centeio, quem pode resistir a um peito de peru perfeitamente cozido? Quando preparado adequadamente, o peito de peru fica úmido por dentro, crocante por fora e cheio de sabor. Salgar o peito de peru com um ácido, como o vinagre de maçã, antes de cozinhar amacia a carne e fornece às aves uma umidade extra e um nível adicional de sabor.

Etapa 1

1. Coloque uma panela grande em fogo alto. Despeje 4 xícaras de água na panela e deixe ferver.

Etapa 2

1. Adicione sal e açúcar, mexendo continuamente até o açúcar se dissolver completamente. Retire a panela do fogo e misture 8 xícaras de água fria.

Etapa 3

1. Adicione vinagre de maçã, tomilho, alecrim, pimenta e sálvia à mistura de água salgada. Separe até que esfrie completamente.

Etapa 4

1. Enxágue os peitos de peru com água fria e seque com as toalhas de papel. Coloque os peitos de peru no recipiente grande. Despeje cuidadosamente a mistura de vinagre sobre os peitos de peru. Se os peitos de peru não estiverem completamente submersos na mistura, adicione água fria até que estejam.

Etapa 5

1. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque na geladeira por pelo menos 24 horas, mas não mais que 48 horas. Quando estiver pronto para cozinhar os peitos de peru, escorra a salmoura, lave os peitos de peru com água fria e seque-os com papel toalha.

Etapa 5

1. 1 balde ou recipiente grande

2. Panela grande

3. 4 peitos de peru

4. 1 galão de água

5. 1 xícara de vinagre de maçã

6. 2 xícaras de açúcar

7. 3 colheres de sopa de sálvia seca

8. 2 colheres de sopa de pimenta ou 1 colher de sopa de pimenta moída

9. Toalhas de papel

10. Folha de alumínio

11. 1 balde ou recipiente grande

12. Panela grande

13. 4 peitos de peru

14. 1 galão de água

15. 1 xícara de vinagre de maçã

16. 2 xícaras de açúcar

17. 3 colheres de sopa de sálvia seca

18. 2 colheres de sopa de pimenta ou 1 colher de sopa de pimenta moída

19. Toalhas de papel

20. Folha de alumínio