Risco de comer pão mofado

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Pão mofado pode não ser o que você consideraria para o almoço, mas para algumas pessoas - jovens estudantes universitários e sem-teto - é uma opção, de acordo com a CNN Health. Comer alimentos mofados, incluindo pão, pode ser perigoso porque você pode comer micotoxinas ou venenos fúngicos. Alguns tipos de fungos podem causar intoxicação alimentar, o que pode deixá-lo doente e resultar em cólicas estomacais, febre, diarréia, vômito e náusea.

Não há garantia de que apenas uma corrente ou tipo de molde cresça no pão. Jackson Kung'u, um microbiologista da Mycological Society of America, observa vários casos em que humanos comeram pão mofado e ficaram doentes ou morreram por isso. Dependendo do tipo de mofo que cresce no pão, ele pode conter ergotismos gangrenados, aleukia tóxico alimentar, Stachybotrys chartarum ou aflatoxicose. Estes são apenas alguns exemplos dos tipos de bactérias ou fungos que podem crescer no pão. Obviamente, isso não significa que todo molde seja prejudicial. Penicillium camembertii e Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae e outros tipos de mofo são usados como culturas alimentares para alguns alimentos, como queijos, e são inofensivos.

Quando você vê mofo no pão, o mofo não está isolado apenas na área que você pode ver visivelmente. Kung'u diz que o pão é poroso e, quando você vê mofo no pão, é muito provável que toda a peça, ou pão, esteja contaminada com o mofo. Deve haver um número alto de esporos de mofo presentes para que o mofo seja visível. O molde tende a crescer em áreas quentes e escuras ou onde a área possui muita umidade.

Dependendo do tipo de mofo que cresce no pão, você pode desenvolver intoxicação alimentar ou uma doença perigosa de origem alimentar. Algumas dessas doenças de origem alimentar, como salmonela, podem ser tratadas e curadas, enquanto outras, como Stachybotrys chartarum, podem causar irritação na boca, nariz e garganta e levar a choque, hemorragia, necrose dérmica e morte.

Evite comer qualquer alimento que represente um risco potencial ou ameaça à sua saúde. Evite comer alimentos que pareçam bolor ou que tenham mais de suas datas de validade. Embora nem todo molde seja prejudicial, é melhor não arriscar.