Reação alérgica a alimentos apimentados

Considerações

1. Enquanto muitos aficionados por curry tailandeses se deliciam com pimentos, outros descobrem que alimentos condimentados causam reações desagradáveis, como sudorese abundante. Uma reação como a transpiração é uma sensibilidade alimentar, não uma alergia alimentar real. Por outro lado, exemplos de reações alérgicas incluem urticária, coceira na boca, chiado no peito ou fechamento da garganta. Um corrimento nasal, sudorese, diarréia, gases ou dores de cabeça são mais tipicamente sensibilidades alimentares. Embora seja mais comum ter sensibilidade a alimentos apimentados, também é possível ter alergia.

Alergias à pimenta

1. Vários pimentões, da pimenta caiena ao pimentão, podem causar reações alérgicas. Muitas vezes, a alergia não é aos frutos comestíveis da planta, que é usada na culinária, mas na verdade ao pólen da planta. O pimentão, tipicamente uma variedade mais doce da família do capsicum, também pode desencadear reações alérgicas devido à presença de profilin, um tipo de proteína. A presença de profilin varia de acordo com o tipo particular de pimentão, tornando possível para quem sofre de alergias consumir determinados pimentões sem problemas.

Irmã Alérgenos

1. Se você tiver uma reação alérgica ao comer pimenta caiena, é provável que também tenha alergia a castanhas e frutas carnudas, como bananas, kiwi ou abacate. O látex também desencadeia reações alérgicas em muitos indivíduos com alergia à pimenta.

Alergias a molhos e condimentos picantes

1. Em muitos casos, os ingredientes de um prato picante que trazem calor não causam necessariamente a alergia. Muitos molhos e condimentos que incluem ervas ou especiarias picantes também contêm alérgenos mais comuns. A coalhada de soja, amplamente usada na culinária chinesa, geralmente contém amendoins, um alérgeno comum, além de pimentões e alho. O molho chinês XO contém uma mistura de frutos do mar e pimentões picantes. A pasta coreana Gochuchang contém pó de arroz glutinoso, além de pimentão vermelho. Muitos molhos tailandeses contêm amendoins ou mariscos secos e em pó, além de pimentões. Além disso, muitas cozinhas asiáticas preparam pratos apimentados em óleos derivados de amendoim ou outras sementes ou nozes, que podem ser alérgenos comuns.

Possíveis reações

1. As reações alérgicas variam de pequenos distúrbios a condições de risco de vida. Se você tem um histórico de reações extremas a qualquer uma das alergias associadas a pimentas e alimentos condimentados, é melhor evitar comer qualquer um dos alérgenos em potencial, mesmo em pequena quantidade. A pimenta caiena, por exemplo, pode causar anafilaxia, uma condição súbita e potencialmente mortal que pode envolver urticária, inchaço ao redor da garganta e passagens nasais, batimentos cardíacos irregulares ou rápidos, diarréia, tontura ou náusea. O corpo entra em anafilaxia quando o sistema imunológico reage exageradamente a um alérgeno na tentativa de proteção contra o alérgeno. Isso causa uma queda repentina da pressão arterial e sintomas de risco de vida. Se você simplesmente sente sudorese ou coriza ao comer alimentos apimentados, é mais provável que tenha sensibilidade aos alimentos ou rinite gustativa, em vez de uma alergia real.

2. As reações alérgicas variam de pequenos distúrbios a condições de risco de vida. Se você tem um histórico de reações extremas a qualquer alergia irmã comumente associada a pimentos e alimentos apimentados, é melhor evitar comer qualquer um dos alérgenos em potencial, mesmo em pequena quantidade. A pimenta caiena, por exemplo, pode causar anafilaxia, uma condição repentina e potencialmente mortal que pode envolver urticária, inchaço ao redor da garganta e passagens nasais, batimentos cardíacos irregulares ou rápidos, diarréia, tontura ou náusea. O corpo entra em anafilaxia quando o sistema imunológico reage exageradamente a um alérgeno na tentativa de proteção contra o alérgeno. Isso causa uma queda repentina da pressão arterial e sintomas de risco de vida. Se você simplesmente sente sudorese ou coriza ao comer alimentos apimentados, é mais provável que tenha sensibilidade aos alimentos ou rinite gustativa, em vez de uma alergia real.