Radicchio: o vegetal da vitamina K que suporta os ossos do coração (e mata um parasita comum!)

História da Squash Delicata

1. Procurando uma maneira impressionante de melhorar seu jogo de saladas? Talvez seja hora de considerar os sabores de uma salada de radicchio, direto das fazendas da Itália.

2. Com uma pequena contagem de calorias, mas uma grande quantidade de nutrientes, o radicchio é um vegetal folhoso menos conhecido que é excelente para sua saúde e para suas receitas. Tem uma tonelada de vitamina K, um alto nível de antioxidantes e pode até ajudar a prevenir certos tipos de câncer. Confira.

O que é Radicchio?

1. Então, o que é essa planta que parece enganosamente repolho roxo? Radicchio é a palavra italiana que se refere às plantas de folhas cultivadas de chicória, encontradas especificamente na Itália. Seu sabor caracteristicamente amargo faz dele um ingrediente bem-vindo em saladas frescas, e também combina bem refogado com vários outros ingredientes. Com apenas nove calorias por xícara (uma porção), é uma adição excelente e saborosa às receitas para quem está tentando perder ou manter peso.

2. Embora o preço possa ser um pouco alto, você não precisa de muito desse ingrediente delicioso para criar um ótimo ponche nos pratos - além disso, é uma excelente fonte de nutrição com benefícios de saúde comprovados.

3. Radicchio é conhecido como um alimento saudável há algum tempo. De fato, Plínio, o Velho, autor romano e filósofo natural, afirmou em sua enciclopédia "História Natural" que era útil para purificar o sangue e tratar a insônia. (1) Embora este documento tenha sido escrito durante o primeiro século, é verdade que um nutriente encontrado na planta do radicchio, o intybus, é um analgésico leve e sedativo. (2)

4. O cultivo regular começou no século XV e continua até hoje. Em 1977, o editor de alimentos do New York Times, Craig Claiborne, "descobriu" o radicchio em uma viagem à Itália, após o que esse ingrediente foi encontrado em muitas cozinhas e restaurantes ocidentais. (3)

5. Você pode se surpreender com o quão incrivelmente benéfica essa folha (nem uma alface nem um repolho, mas deliciosa do mesmo jeito) pode ser útil para a sua saúde.

5 benefícios do Radicchio

1. Se você passa muito tempo aqui, provavelmente sabe que acredito firmemente no tratamento de doenças com nutrição, e isso não é diferente quando se trata de câncer. Existem muitos tratamentos naturais para o câncer, e eu acho que a grande maioria dos alimentos que dão vida são frequentemente associados a um risco reduzido de câncer específico ou a ter benefícios potenciais para matar o câncer. Esta não é diferente.

2. Para pessoas com câncer de fígado, uma salada de radicchio regular pode ser exatamente o que você precisa no seu plano de refeições. Verificou-se que os antioxidantes contidos neste vegetal combatem uma célula de câncer de fígado muito comum, conhecida como Hep-G2. Curiosamente (mas não surpreendentemente), quando a planta da chicória é fertilizada sem ser exposta a pesticidas, os antioxidantes que combatem essa linha de câncer são encontrados em maiores quantidades, o que significa que vale a pena comprar esse alimento orgânico sempre que possível. (4)

3. Em um estudo sobre um extrato de chicória, os pesquisadores descobriram um efeito significativo no câncer de cólon, particularmente nos estágios iniciais do início do câncer. Os resultados sugeriram que os açúcares à base de plantas encontrados no radicchio, conhecidos como frutanos, podem servir para reduzir o risco e / ou o impacto do câncer de cólon. (5)

4. Radicchio também contém uma das maiores quantidades de vitamina K em uma porção que você pode encontrar. Sabe-se que a vitamina K reduz o risco de câncer de próstata, cólon, estômago, nasal e oral.

5. Os antioxidantes encontrados na chicória são úteis para mais do que apenas combater o câncer. Ao combater os danos dos radicais livres, o radicchio exerce um efeito reparador em tipos específicos de lesão hepática causada pelo estresse oxidativo. (6)

6. O radicchio também contém uma grande quantidade de luteína e zeaxantina, que são especificamente conhecidos como antioxidantes responsáveis ​​por manter os olhos saudáveis. Com 3,5 gramas por porção, esta planta frondosa é superada por apenas quatro outros alimentos quando se trata da presença de luteína.

7. A planta radicchio é conhecida como um alimento encontrado em grandes quantidades na dieta mediterrânea, um estilo de vida de deliciosos alimentos que tem sido elogiado por sua capacidade de ajudar a controlar o peso e combater doenças, enquanto ainda fornece recheio refeições deliciosas. Essa dieta também é conhecida por apoiar um coração saudável, reduzindo o risco de doenças cardíacas em até 30% e o risco de morte cardíaca súbita em 45%. (7)

8. Embora existam muitos fatores que contribuem para a saúde dessa dieta, o radicchio pode ser um herói desconhecido da capacidade da dieta mediterrânea de manter seu coração saudável. Em um estudo com ratos, os cientistas descobriram que a chicória exibia efeitos de proteção do coração, incluindo a redução do tamanho da lesão nos corações lesionados, a inflamação e a diminuição dos níveis de colesterol no coração. (8)

9. A vitamina K também é um fator que contribui para os benefícios deste vegetal para o coração. A vitamina K ajuda a prevenir a calcificação das artérias, reduz a inflamação das células que revestem os vasos sanguíneos e contribui para uma pressão sanguínea saudável e um risco menor de ataque cardíaco.

10. Outro benefício do radicchio é sua capacidade de ajudar seu corpo a construir e manter ossos fortes. Isso se deve, em parte, à alta presença de vitamina K em todas as porções. A vitamina K é útil no tratamento e prevenção da osteoporose, pois ajuda a aumentar a densidade mineral óssea. Esse nutriente também permite que seu corpo absorva melhor o cálcio, o que também é importante na construção de ossos densos. (9)

11. Em um estudo piloto em 2016, o radicchio foi estudado em relação ao seu impacto nos parasitas. Os pesquisadores descobriram um efeito antiparasitário significativo da planta em um tipo específico de lombriga comum em suínos. Esta descoberta pode indicar um benefício potencial da planta para combater outros crescimentos parasitas. (10)

Fatos nutricionais de Radicchio

1. Radicchio, ou Cichorium intybus, também é conhecido como chicória italiana. Embora o tamanho da porção seja de um copo, você pode dobrar isso para obter uma enorme carga nutricional, se estiver de bom humor. Este é um excelente item alimentar para comer como parte de um regime de perda de peso, pois contém apenas nove calorias por porção, mas um número bastante razoável de vitaminas e minerais.

2. Uma porção de radicchio (cerca de uma xícara ou 40 gramas) contém cerca de: (11)

Radicchio vs. Repolho roxo

1. Como o radicchio é diferente do repolho roxo? Por serem parecidos a olho nu, não é incomum confundir os dois. No entanto, o radicchio não é uma alface nem um repolho, e seus benefícios nutricionais diferem de várias maneiras. O repolho roxo também é um vegetariano com muito menos sabor amargo do que o radicchio.

2. Veja como os dois são nutricionalmente:

3. Total de nutrientes

4. O repolho roxo contém um número maior de vitaminas e minerais por porção que o radicchio. Os nutrientes encontrados no repolho roxo que não são muito encontrados no radicchio incluem proteínas, vitamina A, vitamina B6, tiamina, riboflavina, cálcio, ferro e magnésio.

5. Por outro lado, o radicchio contém sódio e cobre, que não são encontrados muito no repolho roxo.

6. Uma porção de repolho roxo contém cerca de 42% do valor diário recomendado de vitamina K, enquanto o radicchio contém 128%.

7. A quantidade de vitamina C no repolho roxo vale 85% do valor diário recomendado, enquanto o radicchio contém apenas cerca de 5% do que você precisa todos os dias.

8. Atributos físicos

9. Embora pareçam semelhantes, o radicchio e o repolho roxo são ligeiramente diferentes visualmente. O repolho roxo é mais roxo, com uma forma mais arredondada que o radicchio, mais marrom e alongado. Radicchio pesa menos e tem mais folhas tenras do que as cerosas do repolho roxo, grossas.

10. Perfis de sabores

11. O repolho roxo e o radicchio têm sabores incrivelmente diferentes e não podem ser usados ​​de forma intercambiável. O sabor profundo e terroso do repolho roxo é melhor em salada de repolho ou quando cozido lentamente com perfeição. Por outro lado, a amargura do radicchio realmente aparece em saladas ou como cobertura de pizza, e geralmente é suavizada com sabores salgados ou doces.

12. O repolho roxo geralmente é vendido nos EUA por menos de US $ 1 por libra, enquanto o radicchio custa entre US $ 5 e US $ 8 por libra.

Como encontrar e selecionar Radicchio

1. Existem algumas variedades comuns de radicchio vendidas nos Estados Unidos. Estes incluem Chioggia, Treviso e Verona. Também é possível cultivá-las em uma horta; no entanto, se você fizer isso, certifique-se de branquear adequadamente.

2. Ao selecionar uma cabeça saudável de radicchio na loja, procure por cabeças brilhantes, cor de vinho, com mechas óbvias. Evite qualquer coisa com folhas rachadas ou machucadas.

3. As variedades também diferem ligeiramente. As folhas da cultivar Verona são soltas, enquanto Chioggia e Treviso são mais compactas. Depois de levar sua nova casa vegetariana, guarde-a em uma geladeira abaixo de 46 graus Fahrenheit por até três semanas antes de cozinhar e comer.

Preparação e receitas de Radicchio

1. Ao preparar o radicchio, comece cortando as folhas externas (da mesma forma que o repolho), depois lave a cabeça e corte ao meio e depois aos quartos. Dependendo do sabor que você procura, você pode comê-lo cru (em salada de radicchio ou em outros pratos frios) ou cozinhá-lo em uma enorme variedade de receitas. Cozinhar vai suavizar o sabor forte e amargo das folhas frias.

2. Interessado em uma salada de radicchio? Confira esta receita de salada Tricolor para uma combinação de excelentes sabores e cores que também incluem antioxidantes.

3. Também pode ser servido como um prato saboroso ao tostar e assar com vinagre balsâmico e depois decorar com queijo parmesão. Experimente o Radicchio assado ao lado de um prato italiano para um sabor que certamente irá estourar.

4. Ou, para um prato principal de enchimento, você pode experimentar o Roulade de frango Radicchio e cogumelo. Ele faz um giro divertido em um peito de frango comum e joga o poder de aumentar a imunidade dos cogumelos.

5. Como qualquer alimento, é possível sofrer uma alergia ao radicchio. Se você tiver inchaço da boca ou garganta, coceira nos lábios ou qualquer outra reação alérgica após consumir esse vegetal, pare de comê-lo e consulte um médico imediatamente.

6. Há uma precaução comumente assumida quando se trata de chicória. Uma pesquisa on-line revelará muitos avisos relacionados à gravidez em relação à chicória. No entanto, após uma investigação mais aprofundada, não é possível encontrar nenhuma prova médica ou científica de que essa seja uma preocupação legítima. Portanto, converse com seu médico se estiver grávida ou amamentando, se tiver alguma preocupação com este vegetal.

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