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Quinoa x arroz: benefícios para a saúde

O take-away

  1. Houve um tempo em que o arroz era o único grão na cidade. Não mais.

  2. A quinoa surgiu como uma alternativa saudável. Já ocupou o lugar do arroz em muitas receitas.

  3. Mas se você gosta de arroz, as notícias não são de todo ruins. Ambos os grãos têm benefícios à saúde.

O que é quinoa?

  1. Você poderia argumentar que comparar quinoa com arroz não é justo, porque a quinoa não é realmente um grão. É a semente da planta dos pés de galinha e um parente de beterraba e espinafre.

  2. Mas a quinoa é conhecida como pseudocereal porque é cozida e comida como um grão e tem um perfil nutricional semelhante.

Quais são os benefícios de saúde da quinoa?

  1. A quinoa é rica em nutrientes e traz benefícios significativos à saúde, incluindo:

  2. Para uma semente tão pequena, a quinoa possui muita proteína: uma xícara cozida tem 8 gramas. A quinoa é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa. Isso significa que ele contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa. Mesmo assim, a quinoa é mais rica em calorias do que outras fontes de proteína.

  3. A quinoa é naturalmente sem glúten. Lembre-se de que algumas marcas podem ficar contaminadas com outros grãos, como trigo durante o processamento. Se você tem doença celíaca ou é sensível ao glúten, use apenas marcas certificadas sem glúten.

  4. Uma xícara de quinoa contém 5 gramas de fibra alimentar, que é mais do que arroz branco ou marrom. A fibra ajuda a prevenir a constipação, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e pode ajudar a diminuir o colesterol. A fibra também ajuda a manter um peso saudável, fazendo você se sentir mais cheio por mais tempo, então é menos provável que você coma demais.

  5. Quinoa é uma ótima fonte de:

  6. Ele também contém cálcio, potássio e selênio.

  7. A quinoa pode ajudar a proteger seu trato gastrointestinal. De acordo com um estudo de 2012, os polissacarídeos na parede celular da quinoa mostraram atividade gastroprotetora contra lesões gástricas agudas em ratos. Mais estudos são necessários em humanos, mas o estudo reforça a teoria de que a quinoa possui habilidades anti-inflamatórias e é boa para o intestino.

Quais são os benefícios para a saúde do arroz?

  1. O arroz é um alimento básico para pessoas de todo o mundo. Ele vem em várias cores e tamanhos, mas os dois tipos mais populares são arroz branco e arroz integral. O arroz branco é o menos nutritivo dos dois. Sua casca, farelo e grande parte do germe foram removidos.

  2. Muitas marcas de arroz branco são enriquecidas para restaurar os nutrientes perdidos durante o processamento. As cascas são removidas do arroz integral, mas o farelo e o germe saudáveis ​​permanecem.

  3. O arroz branco e marrom tem pouca gordura e sódio. Eles são livres de colesterol e gorduras trans. Outros benefícios para a saúde incluem:

  4. Como a quinoa, o arroz é uma ótima opção se você estiver em uma dieta sem glúten. Cuidado com o arroz com sabor ou o arroz usado no sushi, eles podem conter ingredientes de glúten.

  5. O arroz integral é uma ótima fonte de:

  6. Contém quantidades menores de cobre, cálcio e zinco.

  7. O arroz branco é conhecido por ser fácil na barriga. Faz parte da dieta BRAT (banana, arroz, molho de maçã e torradas). Essa é uma dieta alimentar branda, que às vezes é sugerida depois de vômito ou diarréia.

Quais são os benefícios para a saúde do arroz integral?

  1. Como a quinoa, o arroz integral é mais rico em fibras do que muitos outros carboidratos refinados e pode ajudar a perder peso, fazendo você se sentir mais cheio. Um estudo mostrou que simplesmente adicionar mais fibras à sua dieta pode ajudar algumas pessoas que têm dificuldade em seguir outras dietas a perder peso. Outro estudo descobriu que comer arroz integral em vez de arroz branco ajudou a reduzir a gordura abdominal perigosa. Isso pode ser devido ao baixo nível de índice glicêmico do arroz integral (o que significa que não aumenta o açúcar no sangue).

  2. De acordo com a Clínica Mayo, grãos integrais, como arroz integral, podem ajudar a pressão arterial por:

  3. Um estudo de 2014 instruiu mulheres vietnamitas que foram diagnosticadas com diabetes tipo 2 a comer arroz integral em vez de arroz branco por quatro meses. As mulheres não apenas perderam peso, mas experimentaram um melhor controle do açúcar no sangue.

O arsênico no arroz é perigoso?

  1. A maior parte do arroz contém um ingrediente indesejável: arsênico. O arsênico é um elemento encontrado no ar, na água e no solo.

  2. Segundo a Agência de Proteção Ambiental, o arsênio inorgânico é um agente cancerígeno humano. A exposição humana geralmente acontece através dos alimentos. A Food and Drug Administration (FDA) indica que o arroz absorve o arsênico mais facilmente do que outros alimentos.

  3. Depois de revisar as quantidades de arsênico em mais de 1.300 amostras de arroz e produtos de arroz, eles determinaram que os níveis eram baixos demais para causar problemas de saúde imediatos. Mas eles propuseram um limite para o arsênico inorgânico no cereal de arroz infantil e fizeram recomendações para mulheres grávidas e cuidadores sobre o consumo de arroz.

  4. Os efeitos do consumo de arroz a longo prazo não são claros. O FDA está realizando uma avaliação de risco para estudar mais os riscos do arroz contaminado com arsênico e se grupos específicos de pessoas são mais vulneráveis. Para obter a maior quantidade de nutrientes possível e limitar a exposição potencial ao arsênico, coma arroz com moderação e desfrute de uma variedade de outros grãos integrais.

Próximas etapas

  1. Arroz e quinoa podem fazer parte de um estilo de vida saudável. O arroz branco é ótimo se você estiver se recuperando de um problema no estômago. Mas o arroz integral é uma escolha mais saudável em geral, principalmente porque a fibra ajuda a evitar picos de açúcar no sangue.

  2. Os benefícios para a saúde da quinoa e do arroz integral são semelhantes. Ambos são livres de glúten, uma boa fonte de minerais e fibras, e ambos suportam uma digestão saudável. Qualquer ingrediente pode ser substituído por arroz branco na maioria das receitas.



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