Quinoa e diabetes: benefícios, açúcar no sangue e muito mais
Quinoa 101
-
Quinoa (pronuncia-se KEEN-wah) recentemente se tornou popular nos Estados Unidos como uma potência nutricional. Comparado a muitos outros grãos, a quinoa tem mais:
-
Também não contém glúten. Isso a torna uma alternativa saudável para pessoas sensíveis aos glúten encontrados no trigo.
-
As evidências também sugerem que comer mais quinoa pode ajudar as pessoas com diabetes a gerenciar seus níveis de açúcar no sangue e possivelmente prevenir outras condições.
-
Você pode comer quinoa por si só ou substituí-lo em receitas que exigem outros grãos.
O que torna a quinoa especial?
-
Embora possa ser relativamente nova nos supermercados, a quinoa tem sido uma grande parte da dieta sul-americana há muitos anos. Ela remonta aos incas, que chamavam de quinoa "a mãe de todos os grãos". Cresce na Cordilheira dos Andes e é capaz de sobreviver a condições adversas.
-
Enquanto é consumida como um grão, a quinoa é na verdade uma semente. Existem mais de 120 variedades. Os mais populares e amplamente vendidos são a quinoa branca, vermelha e preta.
-
Somente nas últimas três décadas os pesquisadores começaram a descobrir seus benefícios à saúde.
-
Devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, a quinoa faz você se sentir cheio por mais tempo. Também há razões para acreditar que isso pode ajudar a diminuir o risco de pressão alta e colesterol alto, embora sejam necessárias mais pesquisas.
-
23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
-
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
-
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
-
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
A quinoa pode ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue?
-
Parte da vida com diabetes é administrar sua dieta para ajudar a controlar o açúcar no sangue. Os alimentos com alto índice glicêmico estão associados a causar picos de açúcar no sangue.
-
Os planos de refeições saudáveis para pessoas com diabetes geralmente se concentram na escolha de alimentos classificados de médio a baixo no índice glicêmico. Um índice glicêmico de 55 ou menos é considerado baixo.
-
A quinoa tem um índice glicêmico de cerca de 53, o que significa que não causará um aumento tão dramático no açúcar no sangue. Isso ocorre porque contém fibras e proteínas, e ambas retardam o processo de digestão.
-
A maioria dos grãos não possui todos os aminoácidos necessários para produzir uma proteína. No entanto, a quinoa contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa.
-
O teor de fibras alimentares na quinoa também é maior que o teor de muitos outros grãos. Isso significa que a quinoa pode ser particularmente benéfica para as pessoas com diabetes, pois fibras e proteínas são consideradas importantes para manter o açúcar no sangue sob controle.
-
O gerenciamento da ingestão total de carboidratos por refeição é muito importante para a regulação do açúcar no sangue. Um copo (189 gramas) de quinoa cozida contém cerca de 40 gramas de carboidratos.
-
Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food mostrou o potencial de uma dieta de grãos andinos peruanos, incluindo a quinoa, para ajudar a gerenciar o diabetes tipo 2 e a pressão alta associada a ele.
Como preparar a quinoa
-
A American Diabetes Association recomenda a escolha de grãos com o maior valor nutricional para suas porções de carboidratos. Quinoa é uma boa opção.
-
Sua porção diária ou semanal pode depender de você estar usando o método da placa, o índice glicêmico ou o sistema de troca ou contagem de gramas para acompanhar as refeições. Geralmente, 1/3 de xícara de quinoa cozida conta como uma porção de carboidrato, ou cerca de 15 gramas de carboidrato. Se você não tem certeza de como a quinoa se encaixa no seu plano de refeições, um nutricionista pode ajudar.
-
Como muitos outros grãos, a quinoa pode ser comprada em contêineres embalados ou em lixeiras a granel. Cresce naturalmente com um revestimento amargo para desencorajar pragas. A maioria das variedades vendidas em supermercados foi pré-lavada para se livrar do sabor amargo. Uma lavagem rápida em casa com água fria e um filtro pode remover qualquer resíduo restante.
-
Se você pode fazer arroz, pode preparar quinoa. Basta combiná-lo com água, ferver e mexer. Aguarde 10 a 15 minutos para que fique fofo. Você pode dizer que está pronto quando o pequeno anel branco se separa do grão.
-
Você também pode fazê-lo em uma panela de arroz, que é uma maneira rápida e fácil de preparar o grão.
-
A quinoa tem um sabor levemente noz. Isso pode ser fortalecido com a torrefação a seco antes do cozimento. Depois de cozinhá-lo, tente adicionar:
-
Existem muitas receitas saudáveis de quinoa que variam de refeições da manhã a pratos principais. Esses incluem:
A dica
-
A quinoa é um grão antigo que está ganhando popularidade na dieta moderna. É rico em proteínas e fibras, tornando-o um complemento saudável à sua dieta.
-
Pesquisas mostram que também pode ajudar a controlar o açúcar no sangue e o colesterol. Muitas receitas úteis usando quinoa estão disponíveis. É bom a qualquer hora do dia, então aproveite quando quiser!
-
0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
-
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
-
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
-
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada