Que tipo de salmão é o mais saudável de comer?

Sugestões

O salmão está entre as cinco principais espécies de peixes consumidas nos Estados Unidos. O filé de salmão é um ingrediente versátil para cozinhar. A carne levemente adocicada e rosada resiste bem a grelhar, assar e assar. O salmão cru é popular entre os amantes de sushi, e a multidão mais refinada gosta de ser queimada com um lado da lâmpada de erva-doce grelhada. O salmão nada principalmente nos oceanos Atlântico e Pacífico. Ele acumula poucos metais pesados em sua vida útil. O nível de mercúrio, de acordo com o Conselho de Defesa dos Recursos Naturais, é inferior a 0,09 partes por milhão, colocando-o na extremidade mais baixa da escala de metais pesados. O consumo de salmão está imerso em questões relacionadas à segurança das práticas de pesca e agricultura. Os fatores que determinam qual tipo de salmão é o mais saudável estão profundamente relacionados a esses problemas.

Quase todo o salmão proveniente do Oceano Atlântico é criado. Os peixes de criação nadam em um espaço definido onde comem pellets de proteínas. Algumas pescarias administram antibióticos e corantes alimentares ao salmão cultivado para aumentar sua resistência a patógenos e escurecer sua carne. Essas medidas adicionam calorias, gorduras e produtos químicos indesejados à sua composição. As práticas agrícolas também poluem o oceano com produtos químicos nocivos.

O salmão selvagem do Alasca é o salmão mais saudável disponível. As práticas de pesca seguras regulamentadas usadas para capturar o salmão e a dieta natural e selvagem que eles consomem o tornam saudável para o paladar e o meio ambiente. O teor calórico e de gordura no salmão selvagem é menor em comparação com o salmão de criação. O Fundo de Defesa Ambiental recomenda que crianças menores de 6 anos comam três porções ou menos a cada mês porque, embora o peixe contenha um nível mais baixo de contaminantes, o salmão selvagem contém níveis moderados de PCB.

O salmão enlatado é uma opção para as pessoas que preferem comer salmão no inverno, a baixa temporada do salmão selvagem do Alasca. A variedade enlatada vem com ou sem ossos e pele. Os ossos adicionam minerais e as agências ambientais freqüentemente desencorajam o consumo da pele porque sua composição oleosa atrai contaminantes químicos.

Os nutrientes primários que o salmão contém incluem minerais, vitamina D e ácidos graxos ômega-3. Uma porção de três onças dos vários tipos de salmão fornece os seguintes nutrientes: O salmão enlatado selvagem fornece 465 Unidades Internacionais de vitamina D, ou 116% do valor diário de 400 UI, e 5,1 gramas de gordura, ou 8% dos 65 gramas. e valor diário da Administração de Medicamentos; um filé de salmão selvagem de 90 gramas fornece 383 UI de vitamina D, ou 96% do valor diário, e 3,7 gramas de gordura, ou 6% do valor diário de 65 gramas; e um filé de salmão cultivado fornece 10,5 gramas de gordura, ou 16% do valor diário de 65 gramas. O USDA excluiu o valor da vitamina D do site do Nutrient Data Laboratory.