Que tipo de óleo é melhor para assar um bolo?

Substitua a manteiga pelo óleo vegetal na mistura para bolos

Um bolo úmido é o objetivo de todo padeiro, mas às vezes é mais fácil falar do que fazer. O óleo vegetal pode ajudar a evitar um bolo seco e você o encontrará como ingrediente em muitas receitas, além de ser um grampo para misturas de bolos em caixa. A maioria dos óleos vegetais funciona bem no bolo, mas alguns alteram o sabor dos assados e outros são caros. A canola é um dos óleos de cozinha mais comuns e vence na categoria de melhor óleo geral para assar um bolo. Combina facilidade de uso, ampla disponibilidade e benefícios à saúde com uma despesa relativamente baixa.

Óleo de canola com muito pouco sabor, principalmente quando usado em assados. É considerado um óleo de sabor neutro e permitirá que o sabor do seu bolo brilhe. Qualquer sabor de bolo, de chocolate e baunilha a cenoura e especiarias, funciona bem com óleo de canola. Como o óleo não é caro, você pode usar outros ingredientes de alta qualidade, como baunilha de verdade, porque esses serão os sabores que definem o bolo.

A Cleveland Clinic observa que a fumaça do óleo de cozinha contém toxinas prejudiciais, portanto, conhecer o ponto de fumaça do óleo de cozinha é importante para a saúde e para o sabor. Um óleo atinge seu ponto de fumaça quando é aquecido até o ponto em que começa a produzir fumaça. O sabor também começa a se decompor nesse ponto. O ponto de fumaça do óleo de canola é médio-alto a 425 graus Fahrenheit, o que significa que ele não quebrará e alterará o sabor nas temperaturas necessárias para o cozimento. A maioria dos bolos são assados a menos de 400 graus Fahrenheit.

O óleo de canola é muito baixo em gordura saturada, o que pode aumentar o colesterol se você comer muito. Também é muito rico em gordura monoinsaturada, o que pode ajudar a prevenir o risco de desenvolver doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer, aponta o Sistema de Saúde da Universidade de Michigan. O óleo também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que desempenham um papel no desenvolvimento do cérebro. Embora o óleo de canola seja considerado uma gordura saudável, você ainda deseja limitar a ingestão de gordura. Uma receita típica de bolo exige não mais que 1/2 xícara de óleo; portanto, observe o tamanho da porção para manter a ingestão de gordura baixa.

Muitas pessoas preferem o azeite para cozinhar todos os dias, mas evitam-no no cozimento devido ao potencial de conferir um sabor forte aos alimentos. Em um artigo na "Fine Cooking", Leslie Revsin observa que o uso de um azeite leve e barato, em vez de um óleo virgem extra de alta qualidade, na verdade deixa o bolo muito úmido e não afeta o sabor. O azeite leve tem um ponto alto de fumaça de 460 graus Fahrenheit e é saudável para o coração, tornando-o uma boa alternativa ao óleo de canola.
Muitas pessoas preferem o azeite para cozinhar todos os dias, mas evitam-no no cozimento devido ao potencial de conferir um sabor forte aos alimentos. Em um artigo da "Fine Cooking", Leslie Revsin observa que o uso de um azeite leve e barato, em vez de um óleo virgem extra de alta qualidade, na verdade deixa o bolo muito úmido e não afeta o sabor. O azeite leve tem um ponto alto de fumaça de 460 graus Fahrenheit e é saudável para o coração, tornando-o uma boa alternativa ao óleo de canola.