Que corte de carne faz a melhor carne assada?
Etapa 12
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Definir o "melhor" de qualquer coisa é uma proposição complicada. Quando se trata de carne assada, por exemplo, os cortes mais comuns são muito diferentes. O melhor para você em qualquer refeição é aquele que atende às suas necessidades. O melhor assado para uma refeição em uma ocasião especial não é necessariamente o melhor sanduíche ou o assado mais macio. Saber qual assado escolher para qual finalidade é a maneira mais segura de sempre escolher o melhor.
Melhor para ocasiões especiais
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Quando você procura um assado premium para ocasiões especiais, três cortes se destacam. O mais impressionante em termos visuais é a costela, com seus enormes ossos curvos. É o assado de carne mais rico em mármore e muito macio. O lombo de tira - o corte usado para os bifes de tira de Nova York - é o seu rival mais próximo em sabor e maciez. É um corte relativamente plano e oblongo, por isso carece do apelo visual imponente de uma costela. Para clientes preocupados com a saúde que desejam um assado macio com menos gordura do que as outras opções, a opção mais clara é um lombo. É o corte mais macio da novilha, mas muito mais fino que a costela ou a tira.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Melhor valor para refeições em família
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Assados premium estão fora do lugar nas refeições comuns, onde prejudicam muito o seu orçamento de supermercado. O assado ideal para uma refeição de fim de semana ainda é suave, mas é menos caro. Alguns são cortados do lombo, uma seção entre o lombo e a ronda mais difícil. Procure o lombo superior e a ponta triangular, que são excelentes. Olho de redondo é outra boa opção, um assado compacto e magro que cozinha uniformemente por causa de sua forma quase cilíndrica. Não é tão macio quanto os cortes do lombo, por isso deve ser cortado em fatias mais finas.
Melhor para sanduíches
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O rico marmoreio que torna as costelas ou as tiras tão saborosas se torna uma falha quando você quer carne assada para sanduíches. Aqui, magreza e uma textura densa e uniforme são a combinação que você está procurando. Cortes da rodada são perfeitos para sanduíche de carne. Eles têm a textura certa e são músculos grandes que fornecem fatias grandes e uniformes para cobrir seu pão ou envoltórios. Escolha um assado redondo grande para fatias grandes ou o olho redondo para fatias limpas e redondas.
Melhor para assados
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Paradoxalmente, todas as coisas que contribuem para um mau assado no forno - músculos duros, cartilagem e tecido conjuntivo - são vantagens em um assado na panela. O cozimento longo e lento, necessário para um bom assado, quebra as fibras musculares e transforma o tecido conjuntivo em sucos saborosos e ricos em gelatina. Assados de mandril no ombro fazem assados de post especialmente ricos e saborosos, perfeitos para uma refeição de fim de semana. Cortes mais magros e difíceis, incluindo o peito e a parte inferior redonda, são menos saborosos, mas cortam com mais nitidez e têm uma aparência melhor. Eles tendem a não ser tão úmidos quanto os assados, por isso seja generoso com o molho ou o molho.
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Paradoxalmente, todas as coisas que contribuem para um mau assado no forno - músculos duros, cartilagem e tecido conjuntivo - são vantagens em um assado na panela. O cozimento longo e lento, necessário para um bom assado, quebra as fibras musculares e transforma o tecido conjuntivo em sucos saborosos e ricos em gelatina. Assados de mandril no ombro tornam assados pós ricos e saborosos, perfeitos para uma refeição de fim de semana. Cortes mais magros e difíceis, incluindo o peito e a parte inferior redonda, são menos saborosos, mas cortam com mais nitidez e têm uma aparência melhor. Eles tendem a não ser tão úmidos quanto os assados, por isso seja generoso com o molho ou o molho.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw'
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada