Quartos de frango marinados para grelhar

Alergias

1. Os quartos de frango são perfeitamente dimensionados para facilitar o manuseio em uma grelha. Um quarto é composto por um peito e uma asa ou uma coxa e uma coxa. A 3 onças. porção de frango tem 160 calorias e 7 g de gordura. Remova a pele antes de marinar para manter o teor de gordura baixo. Marinar o frango por várias horas antes de grelhar o deixará suculento o suficiente sem a pele. Verifique se o frango atinge uma temperatura interna de 165 graus.

Tropical

1. Uma marinada básica consiste em três partes de óleo, duas partes de ácido e ervas ou especiarias para dar sabor. Os sabores tropicais funcionam particularmente bem. Use o suco de frutas cítricas para o ácido, como laranjas e limas. Pimentas e pimenta da Jamaica acrescentam zip, e uma colher de sopa de molho de soja pode adicionar profundidade. Use um óleo de cozinha com gosto leve, como o óleo de semente de uva, para deixar transparecer os outros sabores. Seja generoso com coentro fresco picado, usando até meia xícara. Para uma marinada semelhante ao empurrão jamaicano, adicione 2 colheres de sopa. açúcar mascavo à mistura. Coloque os quartos de frango e a marinada em um saco plástico grande com zíper e deixe na geladeira por pelo menos três horas antes de grelhar.

Asiático

1. Um molho tradicional de teriyaki japonês saboreia bem o frango e não é difícil de fazer se você encontrar o mirin, um vinho doce para cozinhar. Para uma marinada inspirada em teriyaki, misture partes iguais de mirin e molho de soja, 2 colheres de sopa. cada um de saquê e açúcar e 1 colher de sopa. gengibre. Adicione ou subtraia os ingredientes pela colher de sopa a gosto. O abacaxi faz uma doce marinada e o óleo de gergelim acrescenta noz. Use 2 a 3 xícaras de marinada por quatro quartos de frango e deixe marinar por pelo menos duas horas. Use iogurte natural, temperos de curry e pimenta para uma marinada que lembra o tandoori e os sabores da Índia. Use iogurte suficiente para cobrir o frango e os temperos a gosto. Depois de marinar durante a noite, escorra o frango e remova o excesso com toalhas de papel. Pincele o frango levemente com óleo antes de colocá-lo na grelha.

Mediterrâneo

1. O vinho é um alimento básico na culinária mediterrânea, e as marinadas não são exceção. Use um vinho de qualidade. Um vinho rico como o shiraz confere um sabor arrojado aos quartos das pernas de carne escura, enquanto um tinto mais claro, como o pinot noir, complementa os quartos dos peitos. Duas a três xícaras de vinho com 1/4 de xícara de suco de limão são suficientes para marinar quatro quartos de frango. Combine-os em um saco plástico com zíper e deixe na geladeira por três horas. O vinagre de vinho tinto também é comum em marinadas de inspiração mediterrânea. Use a proporção básica da marinada e combine com azeite, manjericão fresco e alecrim para obter um sabor leve. Uma marinada à base de iogurte grego com suco de limão, alho e endro produz um frango bem picante e é preparada da mesma maneira que a marinada de iogurte tandoori.

Marinadas engarrafadas

1. Se você estiver com pressa, as marinadas engarrafadas são uma solução fácil. Tente experimentar também outros curativos preparados. Os molhos para salada de vinagrete e o molho teriyaki engarrafado funcionam particularmente bem. Procure um vinagrete à base de frutas, como amora ou framboesa, para um bom contraste com a carne escura dos quartos das pernas. Combine 2 a 3 xícaras de marinada com quatro quartos de frango em um saco plástico com zíper. Duas horas são suficientes, mas marinar durante a noite desenvolve um sabor mais rico e complexo. Não reutilize a marinada para regar o frango enquanto estiver grelhando. Isso pode contaminar sua comida. Se você quiser regar seu frango, use marinada fresca.