Quão saudável é a berinjela?

Gordura

1. Um prato de berinjela, como berinjela parmesão, que é à milanesa, frita e sufocada em queijo, não é particularmente saudável, mas a berinjela pode fazer parte de uma refeição nutritiva se você a cozinhar de maneira mais saudável maneiras. Cerca de metade do seu prato em cada refeição deve ser cheia de frutas e legumes, e você deve consumir pelo menos 2 a 3 xícaras de legumes por dia, de acordo com o ChooseMyPlate.gov. Optar por vegetais não orgânicos, como berinjela, pode ajudá-lo a manter as calorias reduzidas enquanto atende à ingestão recomendada de vegetais.

Informações básicas sobre nutrição

1. Uma xícara de berinjela cozida e picada tem apenas 35 calorias, quase todas provenientes dos 8,6 gramas de carboidratos que ela contém. Esta porção também possui 0,8 gramas de proteína, 0,2 gramas de gordura e sem colesterol. Embora não seja uma fonte particularmente boa de micronutrientes, ele fornece 6% do valor diário, ou DV, para manganês, 5% do DV para tiamina e 4% do DV para vitamina B-6 e vitamina K.

Baixa densidade de energia

1. A berinjela é uma boa opção de vegetais para pessoas que estão tentando perder peso, pois é um alimento denso e com baixo consumo de energia, o que significa que você pode comer uma grande quantidade sem consumir muitas calorias . Alimentos densos e com baixo consumo de energia ajudam você a se sentir satisfeito sem exceder seu limite diário de calorias, já que é o volume de alimento que o preenche, e não as calorias, de acordo com os Centros de controle e prevenção de doenças.

Boa fonte de fibra

1. Cada porção de 1 xícara de berinjela fornece 2,5 gramas de fibra, ou 10% do valor diário da fibra. As fibras podem ajudar a diminuir o colesterol, controlar o açúcar no sangue e limitar o risco de doenças cardíacas e problemas digestivos, como constipação e diverticulose. Como a fibra absorve a água, também ajuda você a se sentir cheio sem adicionar calorias extras, potencialmente facilitando a perda de peso.

Métodos de preparação saudáveis

1. O vapor é um método de cozimento particularmente saudável para a berinjela. Um estudo publicado na "Nutrition Research" em dezembro de 2007 descobriu que, quando a berinjela era cozida no vapor, ela vinculava mais ácidos biliares. Isso reduz os níveis de absorção de gordura e colesterol, potencialmente diminuindo o risco de doenças cardíacas. Assar e grelhar são outras maneiras com baixo teor de gordura para preparar berinjela. Evite fritar, pois a berinjela tende a absorver muito óleo, a menos que você a salgue e pressione a água e o ar na berinjela com antecedência. Você também pode usar berinjela em purê como substituto de até metade da gordura em produtos de panificação, embora possa suavizar um pouco a textura do produto final.