Quão saudáveis ​​são os substitutos de carne prontos para comer?

1. Comer substitutos de carne vegetarianos ou veganos é bom para sua saúde. Contudo? Infelizmente, nem sempre é esse o caso. Existem algumas armadilhas. Portanto, antes de chegar à carne picada vegana, aos nuggets vegetarianos, às tiras de wok e aos hambúrgueres de vegetais, leia primeiro o que você pode prestar atenção para ser realmente saudável.

Parece carne, mas não é carne

1. A escolha no tabuleiro de substitutos de carne está aumentando constantemente. Ele está cheio de maravilhas da tecnologia de alimentos projetadas para substituir a carne na refeição. Quer você opte por linguiças defumadas veganas, bolas vegetarianas ou costeletas vegetarianas, quase todos os substitutos de carne prontos para comer se parecem com carne, têm sabor próximo à carne e você os prepara da mesma forma que a carne. Mas não é carne.

O que é então?

1. Se você estudar a embalagem de substitutos de carne, verá que muitos produtos básicos diferentes são usados ​​para obter algo que se parece com carne em seu prato. Pense em legumes, soja, grãos, vegetais e / ou nozes. Parece lógico. Mas você também pode fazer variações de carne vegana a partir de ingredientes como insetos, fungos, algas e seitan (glúten). Normalmente envolve uma combinação de ingredientes. Muita energia dos fabricantes é usada para obter o sabor certo. Eles não se intimidam com o uso de aditivos como aglutinantes, sabores, cores e fragrâncias. A maioria dos substitutos da carne, portanto, não são muito puros. E se você quiser comer alimentos totalmente vegetais, também deve prestar atenção: alguns substitutos da carne contêm ovo ou laticínios. Tabela: uma pequena seleção do intervalo Produto e Marca Base Aditivos? Bacon vegeteriano quorn Micoproteína (proteína fúngica) sabores, sabores defumados, corantes: óxido de ferro, óleo de colza, conservante: sorbato de potássio Respeck cubos vegetarianos açougueiro vegetariano Soja, trigo e ovo sabor natural, sal, extrato de especiarias, sabor de fumaça, espessantes (E407a, E461), amido, cloreto de potássio, maltodextrina, regulador de acidez: E330, cor: E172, levedura Bife de vegetais Vivera Soja, trigo espessante, sabores naturais, cores (vermelho de beterraba, cártamo), fibras vegetais (cana-de-açúcar, cítricos), sal marinho, amido de trigo, maltodextrina, proteína de batata, ervas e especiarias, cogumelo em pó, aroma, ferro, extrato de malte de cevada Schnitzel Valess vegetariano Leite, queijo, trigo, ovo farinha de trigo, proteína de trigo texturizada, espessante (alginato de cálcio, metilcelulose), proteína de ovo de galinha caipira, amido de trigo modificado, fibra de aveia, estabilizante (polifosfato), ácido alimentar (lactato de potássio), sabor (leite) Tofu refogado AH Soja especiarias * (incluindo 0,4% de pimenta malagueta), sal, coalho vegetariano (sulfato de cálcio), aroma natural, amido de milho *, salsa *, ácido alimentar (ácido cítrico) Linguiça Fumada Vegetariana Jardim Gourmet Trigo sabores, amido de batata, alho, extrato de fermento, estabilizantes (goma guar, goma xantana), especiarias, proteína vegetal hidrolisada (soja, milho), alho em pó, corante (E172), ácido alimentar (ácido cítrico)

Os substitutos de carne estão completos?

1. A carne normalmente fornece proteínas, ferro, vitamina B1 e vitamina B12. Tanto é verdade que, quando você omite a carne, tem que se certificar de que obtém esses nutrientes de uma maneira diferente. Seria útil se os substitutos da carne realmente substituíssem a carne nesse aspecto. As proteínas geralmente estão bem, B1 também não é um problema, apenas porque você também consegue facilmente. E muitos substitutos da carne são fortificados com ferro e vitamina B12. Então, isso é um bônus. Mas o ferro vem de uma fonte vegetal. E o ferro vegetal é menos absorvível pelo corpo. Então, você realmente precisa de mais. O teor de B12 nos substitutos da carne é geralmente muito menor do que o da carne. Também vale a pena verificar o rótulo para o teor de gordura saturada e sal. Muitos substitutos da carne contêm bastante gordura saturada e sal. Claro que isso é menos saudável. A Associação de Consumidores também chegou a essa conclusão em um teste.

É ruim que eles nem sempre estejam cheios?

1. Se você omitir carne de vez em quando, não precisa se preocupar tanto com a composição dos substitutos da carne. O que você não ganha um dia omitindo a carne, você ganha no dia seguinte se comer um filé de frango ou almôndega. A história é diferente quando você proíbe a carne de sua dieta para sempre. Então, é aconselhável garantir que você obtenha os nutrientes da carne, como proteínas, ferro, vitamina B1 e vitamina B12 de uma maneira diferente. Proteína e vitamina B1 são os problemas menos graves. Porque está presente em tantos outros alimentos que você não terá uma escassez deles rapidamente. Mas a vitamina B12 e o ferro são uma história diferente. Somente variando e combinando os produtos certos você ainda pode garantir uma nutrição completa. Portanto, certifique-se de que seus substitutos da carne não contenham apenas proteínas, mas também ferro e vitamina B12. Uma ajuda útil aqui é a lista que o Centro de Nutrição fez do que deveria ser um bom substituto de carne. Proteína: pelo menos 10-15 gramas de proteína por 100 gramas Ferro: de preferência mais de 0,8 miligramas por 100 gramas Vitamina B1: mais de 0,06 miligramas por 100 gramas Vitamina B12: pelo menos 0,24 microgramas por 100 gramas Sem muito sal: um máximo de 1,1 gramas de sal por 100 gramas Sem muita gordura saturada: máximo de 2,5 gramas por 100 gramas

O que você come em vez de substitutos de carne?

1. Você quer comer menos carne, mas não quer usar esses tipos de substitutos de carne 'mexidos'? Felizmente, existem muitos pratos vegetarianos que você pode criar e onde não precisa desses produtos. Você pode substituir 100 gramas de carne ou peixe de forma saudável de forma natural, usando um dos seguintes substitutos puros em sua refeição: Por exemplo, 2 ovos em uma omelete, uma quiche ou simplesmente cozido 75 gramas de legumes (cozidos), por exemplo, em uma sopa, salada ou faça você mesmo um hambúrguer de feijão 70-75 gramas de queijo podem ser ralados sobre a massa, em cubos em uma salada ou guisado 100 gramas de tempeh ou tofu (tofu), marinado em tiras e frito 40 gramas de nozes ou sementes em um guisado, sobre uma salada, em um molho Legumes, nozes, sementes e produtos de soja, como tofu e tempeh, contêm proteínas, ferro e vitamina B1 suficientes, mas nenhuma vitamina B12. Os vegetarianos podem obter B12 de ovos, laticínios e suplementos nutricionais.

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