Quanto tempo duram os ovos antes de ficarem ruins?

]

1. Nos EUA, os ovos são considerados um item perecível.

2. Isso significa que eles devem ser mantidos na geladeira para evitar que fiquem ruins.

3. No entanto, os ovos podem durar surpreendentemente por muito tempo quando armazenados adequadamente. De fato, se você jogar ovos fora assim que a data de vencimento chegar, poderá estar desperdiçando dinheiro.

4. Este artigo aborda tudo o que você precisa saber sobre quanto tempo os ovos duram antes de ficarem ruins.

Quando armazenado corretamente

1. Nos EUA e em alguns outros países, como Austrália, Japão, Suécia e Holanda, os ovos requerem refrigeração (1).

2. Isso ocorre porque os ovos nesses países são lavados e higienizados logo após serem postos na tentativa de evitar a contaminação com Salmonella, a bactéria frequentemente responsável pela intoxicação alimentar de produtos avícolas (2, 3) .

3. No entanto, além de remover bactérias, lavar um ovo pode danificar sua cutícula naturalmente protetora. Isso pode facilitar a movimentação de bactérias através da casca e contaminar o ovo (2, 4).

4. A presença de bactérias dentro de um óvulo é o que acaba fazendo com que ele "estrague" ou apodreça.

5. No entanto, manter um ovo em temperaturas frigoríficas (abaixo de 40degF ou 4degC) retarda o crescimento de bactérias e ajuda a impedir que ele penetre na casca (5, 6).

6. De fato, a refrigeração é tão eficaz no controle do crescimento de bactérias que, em combinação com a casca protetora e as enzimas de um ovo, os ovos refrigerados raramente ficam ruins - desde que tenham sido manuseados e armazenados devidamente.

7. No entanto, a qualidade dos ovos diminui com o tempo. Isso significa que a bolsa de ar em um ovo aumenta e a gema e a clara ficam mais finas e menos elásticas. Eventualmente, pode simplesmente secar em vez de ficar ruim.

8. Apesar dessas mudanças, um ovo pode permanecer perfeitamente seguro durante um longo período de tempo (7).

9. Os ovos não ficarão bons para sempre, e há um ponto em que você desejará jogá-los fora.

Último?

1. Se os ovos foram transportados e armazenados adequadamente, eles podem durar muitas semanas na geladeira e até mais no freezer (8, 9).

2. A Food and Drug Administration (FDA) exige que todos os ovos sejam mantidos abaixo de 45degF (7degC) desde o momento em que são lavados até serem comprados - mas é igualmente importante que os ovos sejam manuseados e armazenado corretamente depois que você os comprou.

3. Isso significa que você deve refrigerar os ovos rapidamente para evitar a condensação, o que pode facilitar o movimento de bactérias através da casca (7).

4. Idealmente, os ovos devem ser armazenados em sua caixa original na parte traseira da geladeira. Isso os impede de absorver odores e os protege de flutuações de temperatura quando a porta da geladeira é aberta e fechada (2, 7).

5. Você também pode usar um termômetro para verificar se a geladeira está na temperatura adequada (abaixo de 40 graus Celsius ou 4 graus Celsius) (10).

6. Este gráfico explica quanto tempo os ovos podem ser armazenados antes de ficarem ruins ou ficarem tão baixos em qualidade (sabor e textura) que é melhor jogá-los fora (7, 10).

7. Não é recomendável congelar ovos na casca. Se quiser preservá-los por mais do que as 4-5 semanas recomendadas na geladeira, você pode quebrá-las em um recipiente seguro para congeladores e mantê-las congeladas por um ano ou mais.

8. Os ovos podem ser armazenados no congelador indefinidamente, mas sua qualidade começará a diminuir após um certo ponto. Além disso, verifique se o seu freezer está abaixo de 0deg F (-18deg C) (10).

9. Quando estiver pronto para usá-los, mova o recipiente para a geladeira para descongelar e use dentro de uma semana.

10. Se você mora fora dos EUA em um país onde as galinhas são vacinadas contra Salmonella e os ovos não são lavados e refrigerados, os ovos podem ser mantidos com segurança em temperatura ambiente por 1-3 semanas, se desejado (11).

11. No entanto, após cerca de 1 semana em temperatura ambiente, a qualidade dos ovos começará a diminuir. E após cerca de 21 dias, as defesas naturais de um ovo perderão sua eficácia (11, 12).

12. Os ovos podem ser colocados na geladeira ou no freezer após este ponto para prolongar sua vida útil, mas eles não durarão enquanto os ovos que foram mantidos na geladeira após a compra.

13. Se você mora nos EUA ou em outro país onde os ovos devem ser refrigerados, os ovos não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (7).

14. Para saber mais sobre por que os ovos nos EUA precisam ser refrigerados, enquanto os de outros países não precisam, confira este artigo.

Um ovo ainda é bom?

1. Se você não tem certeza de quanto tempo seus ovos estão na geladeira, existem várias maneiras de saber se eles ainda estão bons ou não.

2. O primeiro passo deve ser verificar a data de validade ou validade impressa na caixa. Se a data atual é anterior a essa data, você não precisa se preocupar.

3. Como alternativa, procure a data do pacote.

4. Isso será impresso como um número de três dígitos que corresponde ao dia do ano em que os ovos foram lavados e embalados. Por exemplo, 1º de janeiro é 001. Se os ovos estiverem a menos de 30 dias da data da embalagem, você pode ter certeza de que eles ainda estão bons (7).

5. No entanto, seus ovos ainda podem ficar bons por várias semanas além dessas datas. Nesse caso, a melhor maneira de saber se um ovo está estragado é realizar um teste de cheirar.

6. Outros métodos, como velas ou teste de flutuação, podem apenas dizer se um ovo está fresco, mas não se estiver ruim (7).

7. Antes de realizar um teste de cheirar, verifique se a carcaça apresenta rachaduras ou aparência em pó ou viscosa. Se sim, jogue o ovo. Se tudo parecer bom, abra o ovo em um prato branco e limpo antes de usá-lo. Verifique se há alguma descoloração ou um cheiro engraçado.

8. Um ovo que deu errado emitirá um odor inconfundível. Se tudo parecer normal e o ovo não tiver cheiro, é bom usá-lo.

9. No entanto, é importante observar que os ovos contaminados com a bactéria Salmonella podem parecer e cheirar completamente normais, mesmo que possam deixá-lo doente (7).

10. Portanto, certifique-se de cozinhar os ovos a uma temperatura interna segura de 160degF (71degC) para matar qualquer bactéria que possa estar presente.

11. Leia este artigo para descobrir mais sobre como saber se um ovo é bom ou ruim.

Ovos

1. Se seus ovos não são os mais frescos, mas não foram ruins, existem algumas maneiras de usá-los da melhor maneira. Da mesma forma, existem certos usos mais reservados para ovos frescos.

2. Ovos mais velhos são ideais para ferver. À medida que um ovo envelhece e sua bolsa de ar aumenta, fica mais fácil descascar. Ovos mais velhos são uma boa opção para ovos cozidos, ovos cozidos ou salada de ovos (7).

3. Ovos mais velhos também podem ser usados ​​para ovos mexidos, omeletes, caçarolas ou quiches.

4. No entanto, idealmente, ovos fritos e ovos escalfados devem ser feitos com ovos frescos.

5. Quanto mais um ovo estiver na geladeira, mais clara será a gema e a clara. Isso significa que usar um ovo mais velho pode resultar em uma bagunça escorrendo em vez de um ovo frito firme ou um ovo escalfado compacto.

6. Além disso, um ovo velho pode não ser tão eficaz como fermento para assar (7).

7. No entanto, os ovos mais velhos podem ser usados ​​para quase qualquer finalidade. Se você não tiver certeza de quanto tempo um ovo está na geladeira, abra-o e faça um teste de cheirar primeiro.

Conclusão

1. Se você jogar seus ovos fora depois que a data da caixa tiver expirado, você poderá estar desperdiçando perfeitamente bons ovos.

2. Com armazenamento adequado, os ovos podem durar pelo menos 3-5 semanas na geladeira e cerca de um ano no freezer.

3. Quanto mais tempo um ovo é armazenado, mais sua qualidade diminui, tornando-o menos elástico e mais líquido.

4. No entanto, os ovos mais velhos ainda são bons para vários usos. Eles são ideais para ferver e podem ser usados ​​para omeletes, ovos mexidos ou pratos de ovos cozidos.

5. Se você não tiver certeza de quanto tempo um ovo está na geladeira, abra-o em um prato limpo e verifique se ele parece e cheira a normal antes de usar.