Qual peixe tem os níveis mais alto e mais baixo de mercúrio?

Fonte de ácidos graxos ômega-3

1. O peixe é uma das melhores fontes de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes, incluindo ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Infelizmente, grande parte do suprimento de frutos do mar do mundo está contaminado com altos níveis de mercúrio tóxico. (Você pode agradecer o escoamento industrial por isso!)

O que é Mercúrio?

1. Então, sabemos que o mercúrio não é exatamente bom para você. Mas antes de entendermos o porquê, vamos começar respondendo à pergunta: o que é mercúrio?

2. O metilmercúrio - o mais venenoso entre os compostos de mercúrio - é formado quando o mercúrio inorgânico é dissolvido na água doce e na água do mar. A cascata começa quando esse composto tóxico é incorporado na cadeia alimentar após ser consumido pelo fitoplâncton, uma alga unicelular, que é então consumida por animais menores.

3. Isso é particularmente problemático porque os peixes menores lançam mercúrio não-orgânico como lixo, enquanto o metil-mercúrio é retido. À medida que avançamos na cadeia alimentar, peixes menores são consumidos por peixes maiores e esses peixes são consumidos por peixes ainda maiores - todos retendo metil mercúrio até chegar aos seres humanos em um processo chamado biomagnificação.

Por que o mercúrio é ruim para nós?

1. A preocupação com a toxicidade do mercúrio não se limita apenas aos países em desenvolvimento - os efeitos são de longo alcance e relevantes para todas as pessoas ao redor do mundo. Um estudo de novembro de 2012 no Journal of Preventive Medicine Public Health mostrou que altos níveis de mercúrio podem danificar o sistema nervoso central e causar efeitos deletérios no cérebro - especificamente, diminuição da atenção e da memória, além de sintomas como tremores e visão prejudicada. .

2. E um estudo de julho de 2012 no Journal of Biomedicine and Biotechnology vinculou a alta exposição ao mercúrio a um risco aumentado de doença cardíaca. Os pesquisadores pensam que isso se deve à capacidade do mercúrio de aumentar a produção de radicais livres e reduzir os antioxidantes no organismo, o que resulta em estresse oxidativo.

Como você pode evitar comer muito mercúrio?

1. Em geral, uma boa regra geral quando se trata de conteúdo de mercúrio é considerar o tamanho do peixe. Peixes menores, como salmão, vieiras, sardinha e camarão, contêm menos mercúrio do que seus predadores maiores, como o atum patudo e o peixe-espada.

2. O tamanho da porção padrão de peixe é de cerca de quatro onças - ou o tamanho da palma da sua mão, de acordo com a Food Drug Administration dos EUA. Use o seguinte guia para ajudá-lo a escolher peixes com os níveis mais baixos de mercúrio e descubra com que frequência você deve comer outros tipos populares de frutos do mar.

Frutos do mar com o menor conteúdo de mercúrio

1. Coma 2 a 3 vezes por semana:

Peixes com níveis moderados de mercúrio

1. Coma 1 porção por semana:

Peixes com os mais altos níveis de mercúrio

1. Pesque para evitar:

2. Ao fazer escolhas sobre frutos do mar, é importante ser um consumidor informado que entenda as diferenças entre as variedades e o fornecimento de seus peixes. Os frutos do mar, com moderação, podem e devem fazer parte de um plano alimentar equilibrado, graças aos anti-inflamatórios ômega-3 e às proteínas magras dos peixes. De fato, a American Heart Association recomenda comer pelo menos duas porções de 3,5 onças de peixe por semana - então escolha sabiamente!

3. Pesque para evitar:

4. Ao fazer escolhas sobre frutos do mar, é importante ser um consumidor informado que entenda as diferenças entre as variedades e o fornecimento de seus peixes. Os frutos do mar, com moderação, podem e devem fazer parte de um plano alimentar equilibrado, graças aos anti-inflamatórios ômega-3 e às proteínas magras dos peixes. De fato, a American Heart Association recomenda comer pelo menos duas porções de 3,5 onças de peixe por semana - então escolha sabiamente!