Qual é a carne mais magra para comer?

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Embora o Departamento de Agricultura dos EUA recomende comer frutos do mar e fontes de proteína vegetariana, como feijão, mais frequentemente, isso não significa que você não pode comer cortes magros de carne com moderação. A carne fornece proteínas saudáveis, juntamente com vitaminas e minerais, como vitamina B-12, ferro, zinco, fósforo e niacina. Um tipo de carne nem sempre é mais magro que o outro, pois os diferentes cortes variam em conteúdo de gordura e calorias.

A carne de caça tende a ter menos gordura do que as carnes criadas convencionalmente, assim como a carne que é criada principalmente na grama, como o bisonte. Uma porção de 3,5 onças de bisonte cozido contém 143 calorias e 2,4 gramas de gordura. Carne de veado é quase tão magra, com a porção do mesmo tamanho fornecendo 158 calorias e 3,2 gramas de gordura. Com a carne esbelta, pode ser necessário usar diferentes técnicas de cozimento para evitar que fique duro. Isso inclui marinar a carne, cozinhá-la em fogo baixo ou por apenas um breve período e umedecer a carne com uma fina camada de óleo antes de cozinhar.

As aves sem pele tendem a ser uma das fontes mais magras de proteína animal. Opte por peitos de frango ou de peru sem pele, porque grande parte da gordura está localizada na pele e a carne leve é mais magra que a carne escura. Uma porção de 2,5 onças de peito de frango assado tem 165 calorias e 3,6 gramas de gordura, em comparação com 179 calorias e 8,2 gramas de gordura pela mesma quantidade de coxa de frango assada.

Dependendo do corte que você escolher, a carne de porco poderá ficar ainda mais magra que o frango depois que a gordura visível for removida. Os cortes mais magros incluem lombo de porco, costeletas de lombo superior ou assadas, costeletas de lombo central, costeletas de costela e assado de lombo. Uma porção de 8 onças de lombo de porco assado tem 143 calorias e 3,5 gramas de gordura.

A carne bovina é um dos tipos de carne mais gordurosos, mas se você escolher o corte certo ou optar pela carne alimentada com capim, pode ser um pouco mais magra. A carne alimentada com capim é entre um terço e três vezes mais magra que a carne convencional, segundo um artigo publicado no site Mother Earth News em 2005. Os cortes mais magros são aqueles com "lombo" ou "redondo" na carne. nome, bem como chuck ombros e assados de braço. Os cortes rotulados como "selecionados" são mais enxutos do que os rotulados como "escolha" ou "prime". Uma porção de 3,5 onças de lombo de carne selecionado que foi aparado para remover a maior parte da gordura visível ainda tem 194 calorias e 7,8 gramas de gordura.