Quais são os perigos de cozinhar em panelas de ferro fundido?

Menos é mais com bicarbonato de sódio

1. Panelas de ferro fundido "lixiviam" o ferro em alimentos, em quantidades significativas o suficiente para anos atrás, as panelas de ferro fundido eram uma importante fonte de ferro na dieta. Embora isso possa servir como uma vantagem nutricional para alguns, em especial mulheres na pré-menopausa que, de acordo com o DrWeil.com, já podem obter ferro suficiente em sua dieta, existem certos perigos associados ao ferro fundido nos alimentos.

Toxicidade pediátrica de ferro

1. Crianças menores de três anos são particularmente suscetíveis à toxicidade do ferro, de acordo com a coluna "Ask Alice" do Sistema de Saúde da Universidade Columbia. Os sintomas de toxicidade do ferro incluem náusea, diarréia e hemorragia. Os pais devem jogar pelo seguro e evitar o uso de panelas de ferro ao cozinhar para crianças pequenas.

Doença por Sobrecarga de Ferro

1. O distúrbio metabólico herdado conhecido como hemocromatose ou doença de sobrecarga de ferro afeta até 1 milhão somente nos Estados Unidos, de acordo com o DrWeil.com. Os sintomas dessa condição incluem fadiga, palpitações cardíacas, dor nas articulações e dor de estômago. Em adolescentes e homens e mulheres maduros, pode ocorrer impotência ou interrupção da menstruação.

Excesso de ingestão de ferro

1. Aqueles que recebem ferro suficiente em sua dieta através de alimentos como carne vermelha, feijão, verduras escuras e folhosas e certas nozes também podem sofrer com o ferro adicional que vem das panelas de ferro fundido. O excesso de ferro pode atuar como um pró-oxidante e aumentar o risco de doenças cardíacas, câncer e envelhecimento avançado.

Comida rançosa

1. As panelas de ferro fundido podem tornar os alimentos rançosos quando usados ​​na fritura. Esse fenômeno ocorre, de acordo com o DrWeil.com, porque o ferro causa a oxidação da gordura mais rapidamente do que o normal. Os alimentos rançosos podem conter bactérias nocivas que podem causar diarréia, vômitos e dores de estômago. Comida rançosa também tem um gosto terrível.