Quais são os benefícios do salmão sockeye?

Considerações

1. O salmão-vermelho, Oncorhynchus nerka, é um salmão vermelho encontrado no norte do Oceano Pacífico. Eles são freqüentemente chamados de salmão selvagem do Alasca. Uma boa fonte de proteína, o salmão selvagem é rico em antioxidantes, rico em ácidos graxos ômega-3, baixo teor de gordura saturada e livre de mercúrio detectável. O salmão sockeye possui quantidades benéficas de complexo de vitamina B, vitamina E, magnésio, fósforo, selênio e zinco. É também uma das poucas fontes de proteínas com propriedades alcalinas e não ácidas. As boas gorduras do salmão oferecem inúmeros benefícios à saúde.

Funções

1. O salmão sockeye contém dois antioxidantes: vitamina E e astaxantina, o pigmento natural que produz a cor vermelha da carne do salmão. Esses antioxidantes neutralizam os radicais livres, moléculas instáveis ​​no corpo que podem levar ao câncer e artrite. A astaxantina é um nutriente carotenóide. Os principais benefícios do salmão sockeye estão em seu alto conteúdo de ácidos graxos ômega-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). No organismo, os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 modulam a inflamação, a resposta imune e a excitabilidade elétrica das células do coração e do cérebro. O ômega-3 exerce benefícios poderosos, alguns dos quais são mencionados abaixo.

Recursos

1. A fibrilação atrial (FA) é uma batida anormal do coração, denominada arritmia. O consumo regular de salmão sockeye pode interromper a arritmia antes que ela provoque a morte súbita de um ataque cardíaco ou derrame tromboembólico. J.K. Virtanen e colegas trataram 2.174 homens por 17,7 anos. Eles concluíram que o ômega-3 no soro do sangue pode proteger contra a FA. Uma revisão dos ensaios de B.J. Holub enfatizou o papel do DHA em peixes na redução dos riscos de aterosclerose cardíaca e morte cardíaca súbita. Em uma declaração formal, A.P. Defilippis e colegas do Centro Johns Hopkins Ciccarone para a Prevenção de Doenças Cardíacas recomendam comer peixe gordo para prevenção de doenças cardiovasculares. As gorduras essenciais para a atividade cerebral (alimento cerebral) são EPA e DHA. Esses ácidos graxos estão sendo estudados em condições mentais, desde depressão e doença bipolar até doença de Alzheimer. Em um estudo publicado em janeiro de 2010, J.G. Robinson e colegas relatam que o ômega-3 mantém a função cognitiva em indivíduos idosos.

Tipos

1. O salmão selvagem e o salmão de criação são os dois principais tipos de salmão disponíveis para consumo. O salmão selvagem é capturado em oceanos de água fria. Mantidos em currais, o salmão cultivado não pode comer organismos marinhos e estão sujeitos a condições menos desejáveis ​​do que o salmão selvagem.

Contaminação

1. Pesquisador M.G. Ikonomou e colaboradores publicaram suas descobertas em janeiro de 2007 sobre a qualidade da carne de salmão cultivado e selvagem na Colúmbia Britânica. Eles examinaram o salmão em relação às concentrações de compostos de bifenil policlorados, mercúrio total e outros compostos tóxicos. Sua pesquisa mostrou que os níveis de toxinas eram inferiores ao nível de preocupação com o consumo de peixe, conforme estabelecido pela Health Canada e pela Food and Drug Administration dos EUA.

Recomendação

1. No "Journal of the American Medical Association", de outubro de 2006, D. Mozaffarian e E.B. Rimon relatou que uma a duas porções por semana de peixe com alto teor de EPA e DHA reduzem o risco de morte coronariana em 36% e a mortalidade total em 17%. Após a revisão dos níveis de mercúrio e baixos níveis de dioxina e bifenil policlorado, eles afirmam que "os benefícios da ingestão de peixes excedem os riscos potenciais. Para mulheres em idade fértil, os benefícios da ingestão modesta de peixes, exceto algumas espécies selecionadas, também superam os riscos".