Quais são os benefícios do pão sem fermento?

Armadilhas em potencial

Antes que os padeiros descobrissem o poder do fermento, o pão era feito sem fermento, o que significa que não subia. Embora você possa pensar em matzo quando alguém diz pão sem fermento, pão pita e tortilhas também são produtos de pão sem fermento. Além de adicionar variedade à sua dieta, os pães sem fermento oferecem vários benefícios à saúde. Mas não se esqueça de incluir as variedades de grãos integrais para obter o máximo benefício.

Embora seu conteúdo nutricional varie, na maioria dos casos, os pães sem fermento apresentam baixo teor de gordura e calorias e são uma boa fonte de carboidratos. Por exemplo, uma porção de 1/2 onça de matzo de trigo integral é isenta de gordura e possui apenas 49 calorias, 11 gramas de carboidratos e 2 gramas de proteína. Uma pequena tortilha de trigo integral é mais rica em calorias e gorduras, mas é uma fonte melhor de carboidratos e proteínas, com 127 calorias, 4 gramas de gordura, 19 gramas de carboidratos e 4 gramas de proteína em uma tortilha.

As versões integrais de pão sem fermento são uma boa fonte de fibra, com 2 gramas em uma pequena pita ou 1/2 onça de matzo e 4 gramas na tortilla de trigo integral, 8% e 16% do valor diário, respectivamente. Noventa por cento dos americanos não recebem fibras suficientes em sua dieta, de acordo com o Helpguide.org.
A fibra oferece vários benefícios à saúde que vão além da manutenção regular. Aumentar sua ingestão comendo mais pães ázimos de grãos integrais também pode melhorar a saúde do coração, diminuir o risco de diabetes e facilitar a perda de peso.

Pães ázimos com grãos integrais podem ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias de vitamina B, incluindo pequenas quantidades de riboflavina, ácido pantotênico, niacina, folato, vitamina B-6 e tiamina. Cada vitamina B tem seu próprio papel específico em seu corpo, mas elas também trabalham para ajudá-lo a obter energia dos alimentos que ingerimos. É importante notar, no entanto, que o pão sem fermento não é uma boa fonte de vitamina B-12, que só é encontrada naturalmente em produtos de origem animal.

Os pães ázimos também são ricos em manganês e selênio, que são dois minerais que funcionam como antioxidantes em seu corpo. Uma pita de trigo integral de 10 cm e meia onça de matzo atendem a mais de 20% do valor diário do manganês. A mesma porção de pita também atende a 18% do valor diário do selênio, enquanto uma tortilha de trigo integral atende 22% do valor diário.
Antioxidantes são substâncias que protegem suas células de danos causados por substâncias químicas conhecidas como radicais livres. Reduzir o dano pode ajudar a retardar o envelhecimento e diminuir o risco de certas doenças, como a doença de Alzheimer, a doença de Parkinson, diabetes e doenças cardíacas.
Os pães ázimos também são ricos em manganês e selênio, que são dois minerais que funcionam como antioxidantes em seu corpo. Uma pita de trigo integral de 10 cm e meia onça de matzo atendem a mais de 20% do valor diário do manganês. A mesma porção de pita também atende a 18% do valor diário do selênio, enquanto uma tortilha de trigo integral atende 22% do valor diário.
Antioxidantes são substâncias que protegem suas células de danos causados por substâncias químicas conhecidas como radicais livres. Reduzir o dano pode ajudar a retardar o envelhecimento e diminuir o risco de certas doenças, como a doença de Alzheimer, a doença de Parkinson, diabetes e doenças cardíacas.