Quais são os benefícios de saúde do sal preto indiano?

Mantenha a gema em jogo

O sal preto indiano, também conhecido como kala namak ou sanchal, é um tipo de sal vulcânico indiano comumente usado na Índia, no Paquistão e em outros países asiáticos. O sal "preto" é cinza-rosado devido à presença de ferro e outros minerais. O sal preto indiano tem um sabor sulfuroso muito distinto, geralmente comparado às gemas de ovo cozido. Seus benefícios para a saúde são numerosos de acordo com a medicina ayurvédica, mas as alegações são amplamente anedóticas, já que nenhuma pesquisa científica foi realizada sobre o sal preto indiano até o momento. Consulte um médico naturopata ou ayurvédico sobre os possíveis benefícios à saúde do sal preto indiano.

O sal preto indiano tem sido usado como condimento por muitas centenas de anos nos países asiáticos que cercam as montanhas do Himalaia. Foi originalmente obtido de minas vulcânicas naturais no norte da Índia e do Paquistão ou dos lagos de sal de Sambhar ou Didwana. Tradicionalmente, o sal era processado com calor, carvão vegetal e material vegetal, o que produzia um cristal escuro rico em compostos de sulfeto. O sal produzido tradicionalmente também é rico em ferro e em muitos outros minerais. Os modernos processos de fabricação podem produzir o sal sinteticamente, que se parece com a forma tradicional, mas tem menos conteúdo mineral.

O sal preto indiano consiste principalmente em cloreto de sódio, que é o principal componente do sal de mesa, e traça impurezas que incluem sulfatos, sulfetos, ferro e magnésio. O cloreto de sódio fornece o sabor salgado, o sulfeto de ferro fornece sua cor cinza-rosada e o sulfeto de hidrogênio fornece seu cheiro distinto. O sulfeto de hidrogênio também é uma das causas do odor de ovo podre, embora se diga que o sal preto indiano lembra o cheiro de gema de ovo cozido.

O sal preto indiano é considerado um tempero refrescante na medicina ayurvédica e é recomendado para muitos problemas de saúde, como constipação, indigestão, azia, inchaço, flatulência, bócio, baixa visão e histeria, de acordo com o livro "Ervas que curam". Na Índia, o sal preto às vezes é recomendado para pessoas em dietas com baixo teor de sal devido à hipertensão, porque acredita-se ter um teor mais baixo de sódio em comparação com o sal comum de mesa. Obviamente, a composição do sal preto indiano varia bastante e depende principalmente de ser fabricada usando técnicas tradicionais ou modernas. O sal preto sintético tem um teor de sódio muito próximo ao sal comum de mesa. Discuta suas opções de sal com seu médico se você tiver pressão alta.

O sal preto indiano é amplamente utilizado na comida indiana, incluindo chutneys, iogurtes, picles, saladas e todos os tipos de frutas. É frequentemente apreciado por veganos rigorosos, porque imita o sabor dos ovos no tofu e em outros pratos vegetarianos. Durante os meses quentes do verão indiano, às vezes também é usado para dar sabor a bebidas geladas, que é uma maneira prática de substituir o sódio perdido pela transpiração excessiva.