Quais são os benefícios de saúde do óleo vegetal?

Recomendações de seleção e serviço

1. Os óleos vegetais provêm de sementes oleaginosas, como azeitona, soja, milho, amendoim, caroço de algodão e palmeira. Os óleos vegetais contêm 100% de gordura e geralmente permanecem líquidos mesmo a temperaturas razoavelmente baixas. A maioria dos óleos vegetais apresenta uma cor amarela clara e produz um odor leve e tolerável. Os usos mais comuns do óleo vegetal incluem como redução de produtos de panificação, doces e pães; melhorar a textura dos alimentos; como um meio para procedimentos de cozimento, como fritar; e como base para conteúdo com sabor.

Melhoria do metabolismo

1. A ingestão de óleo vegetal, principalmente azeite, pode aumentar o metabolismo em pessoas obesas, de acordo com um estudo realizado na Universidade do Estado de São Paulo, Brasil, e publicado na edição de outubro de 2010 da " Diário de Nutrição. " Conforme declarado neste estudo, o azeite contém compostos fenólicos, substâncias que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e de coagulação sanguínea, o que pode aumentar a taxa metabólica do corpo.

Diminuição do risco de doença cardíaca

1. O óleo vegetal pode diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas, de acordo com um estudo realizado na Universidade Estadual de Nova York, Buffalo, e publicado pelo "The Journal of the American Medical Association" em fevereiro de 1990 Os pesquisadores deste estudo também observaram que os fatores associados ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como aumento do nível de açúcar no sangue, aumento da pressão arterial e aumento do nível de colesterol sérico, normalizaram-se em participantes que incluíam óleos vegetais em sua dieta regular.

Diminuição do risco de câncer de mama

1. Um estudo realizado na Universita di Milano, Itália, e publicado na edição de novembro de 1995 da "Causas e controle do câncer" sugere que o uso regular de azeite e outros óleos vegetais pode ser benéfico na diminuição do risco para o desenvolvimento de câncer de mama. Pessoas que usam manteiga e margarina, por outro lado, têm maior risco de desenvolver câncer de mama do que aquelas que usam óleos vegetais.

Ácidos graxos ômega-3

1. Os óleos vegetais, principalmente o óleo de linhaça, o óleo de nozes e o óleo de canola, contêm ácidos graxos ômega-3, um ácido graxo essencial que não pode ser sintetizado no organismo. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o ômega-3 desempenha um papel importante na preservação da função cardíaca e cerebral saudável e no crescimento e desenvolvimento normais do corpo. De fato, a American Heart Association recomenda a ingestão regular de ácidos graxos ômega-3 para a prevenção de doenças cardiovasculares.