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Quais são os benefícios de saúde do molho de soja?

Efeitos nocivos das batatas fritas

  1. Condimento comum à culinária asiática, o molho de soja foi descoberto na China há mais de 2.500 anos, segundo o fabricante Kikkoman. O molho de soja adiciona um sabor picante e salgado à sua comida, além de vários benefícios nutricionais.

Uma fonte de sódio

  1. Uma porção de 1 colher de chá de molho de soja, também conhecido como tamari, possui 335 miligramas de sódio, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Embora o sódio seja um mineral essencial, necessário para as funções corporais básicas, incluindo a transmissão nervosa e a regulação da pressão arterial, o limite superior recomendado de sódio para adultos é de 2.300 miligramas por dia. Ele cai para 1.500 miligramas por dia para quem tem histórico de doença cardiovascular, é afro-americano ou tem 51 anos ou mais.

Mesmo gosto, menos sódio que sal

  1. Devido ao sabor rico do molho de soja, menos é necessário para produzir o mesmo perfil de sabor que o sal de mesa. Isso significa que, apesar do seu teor relativamente alto de sódio, ele pode ajudar a manter seu consumo de sódio sob controle. Como a maioria dos americanos tem muito sódio em sua dieta, o uso de molho de soja em vez de sódio pode ajudar a reduzir a quantidade de sódio que você ingere por dia, sem comprometer o sabor. Uma publicação de 2009 no "Journal of Food Science" constatou que a substituição do sal de mesa por molho de soja natural produzido em alimentos não diminuiu a intensidade do sabor dos alimentos, apesar do fato de o conteúdo total de sódio ter sido reduzido. Em alguns casos, havia 50% menos sódio nos alimentos e nenhuma mudança discernível no sabor.

Propriedades anti-alérgicas

  1. Uma revisão de 2005 no "Journal of Bioscience and Bioengineering" descobriu que o molho de soja tinha propriedades antialérgicas. Em um estudo de linha celular, os polissacarídeos shoyu, produzidos durante o processo de fermentação necessário para fazer o molho de soja, demonstraram potentes habilidades antialérgicas. Em um estudo em humanos, os participantes que ingeriram molho de soja e tiveram alergias exibiram mais melhorias do que aqueles que tomaram o placebo. Os cientistas concluíram que o molho de soja era uma grande promessa no tratamento de alergias, embora estudos adicionais fossem necessários.

Propriedades antioxidantes

  1. Em 2005, o "Journal of Bisoscience and Bioengineering" publicou uma revisão de vários estudos realizados sobre o molho de soja e descobriu que era muito alto em shoyuflavones, um antioxidante natural. Os antioxidantes naturais protegem seu corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres, que seu corpo produz naturalmente enquanto digere os alimentos. Os radicais livres podem acelerar o processo de envelhecimento, bem como aumentar potencialmente o risco de desenvolver doenças cardíacas ou câncer. O autor da revisão concluiu que os antioxidantes no molho de soja ajudaram a reduzir os efeitos da inflamação, além de melhorar a produção geral de ácido gástrico, ajudando assim na digestão. Além disso, as propriedades antimicrobianas do molho de soja foram consideradas eficazes na proteção do organismo contra certas bactérias.



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