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Quais são os benefícios de saúde de cebolas vermelhas cozidas?

Adicionando tomates à sua dieta

  1. Uma adição saborosa a muitos pratos, a cebola versátil é baixa em calorias e fornece fitoquímicos saudáveis, flavonóides, compostos de enxofre e alicina saudável para o coração. As cebolas estão em sexto lugar entre as principais hortaliças do mundo; aproximadamente 7% cultivados são cebolas vermelhas. As cebolas vermelhas têm um sabor doce e suave e podem ser adicionadas a ensopados, sopas, legumes cozidos ou molhos.

Identificação

  1. A cebola é uma das mais antigas hortaliças existentes e provavelmente cresceu silvestre na maioria dos continentes. As cebolas foram usadas na idade média para fins medicinais, como proteção contra a praga e para afastar os maus espíritos. Uma erva perene, a cebola é caracterizada por longos caules com flores branco-esverdeadas e um bulbo subterrâneo de pele fina e carnuda. As variedades de cebola vermelha incluem cebola roxa italiana, cebola crioula e torpedo vermelho.

Nutrição

  1. As cebolas vermelhas contêm 64 calorias por xícara. Eles fornecem 5% de DV, ou valor diário, para carboidratos, 4,9 g de proteína e nenhuma gordura ou colesterol. Uma boa fonte de fibra, um copo de cebola tem 2,7 g, ou 11% DV. As cebolas fornecem vitaminas C, com 20% de DV por xícara, vitamina B-6, com 10% de DV e folato, com 8% de DV. O conteúdo mineral inclui 4% de DV para cálcio e magnésio, 2% de DV para ferro, 7% de DV para potássio e 10% de DV para manganês por xícara, com base em uma dieta de 2.000 calorias. As cebolas também são uma das melhores fontes alimentares de cromo, que podem aumentar a ação da insulina e ajudar a metabolizar carboidratos, gorduras e proteínas.

Antioxidantes

  1. Taninos e antocianinas são responsáveis ​​pelas cebolas vermelhas, sendo uma das melhores fontes naturais de quercetina, um flavonóide antioxidante com propriedades antifúngicas, antibacterianas e anti-inflamatórias. A quercetina é estável ao calor e transferível para a água de cozimento. O Journal of Agricultural and Food Chemistry publicou um estudo de várias universidades internacionais que concluiu que cozinhar cebolas por branqueamento, fritura e microondas não diminui a atividade antioxidante dos compostos bioativos. Os antioxidantes ajudam a combater o câncer, e a quercetina na cebola pode prevenir pólipos intestinais, ajudar a conter o resfriado comum, tratar a psoríase e inibir muitos vírus, incluindo o herpes labial.

  2. A quercetina de meia cebola por dia pode reduzir o risco de câncer de estômago em 50%, de acordo com a Health With Food. A quercetina pode ajudar a inibir o LDL, "o colesterol ruim", o que pode significar proteção contra aterosclerose, câncer e doenças cardíacas. A quercetina nas cebolas ajuda a estimular o metabolismo da vitamina E e inativa os íons metálicos quelatos de danificar o corpo, de acordo com a Associação Nacional de Cebola.

Alicina

  1. As cebolas vermelhas fornecem alicina, um composto orgânico de enxofre responsável pelo sabor e cheiro das cebolas. Quando uma cebola é picada ou picada, as enzimas produzem ácido sulfênico, que libera alicina que fornece proteção contra inflamações, alergias, bactérias e trombose. A alicina é saudável para o coração e pode prevenir o câncer, reduzir os sintomas do diabetes e inibir a agregação plaquetária.

Câncer

  1. O câncer de estômago é a segunda principal causa de morte por câncer no mundo. A Universidade do Sul da Califórnia conduziu um estudo para investigar o efeito de vegetais allium, como cebola, no câncer de estômago. Ensaios envolvendo um grande número de indivíduos chineses encontraram uma relação inversa entre o consumo de cebola e o câncer de estômago. Os resultados, publicados no Asian Pacific Journal of Cancer Prevention, em 2005, sugeriram as cebolas como um protetor viável contra o câncer no estômago.

Cozido ou Cru

  1. Embora as cebolas ofereçam valor nutricional, independentemente de serem cruas, fritas, cozidas ou assadas, a revista Prostaglandins Leukotrienes Essential Fatty Acids sugere que a cebola crua é um inibidor mais potente da agregação de plaquetas do que o cozido . Os efeitos da cebola crua versus a cebola cozida foram comparados pelo Departamento de Ciências Biológicas do Kuwait usando coelho e plasma rico em plaquetas humano. Os resultados do estudo mostraram que o extrato de cebola fervente reduziu a lentidão da coagulação do sangue.



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